Helppo kesäruoka: kalaa ja vihanneksia ”en papillote”

Eräs lukija toivoi uusintana tätä pari vuotta sitten julkaistua kesäohjetta.

Tämä ohje on kaikille, jotka haluaisivat syödä enemmän kalaa, mutta jotenkin jännittävät sen valmistamista itse. Tätä ei voi mokata. Kalatiskistä valmiiksi fileroitua ahventa, kuhaa tai muuta vaaleaa kotimaista kalaa, sitten vaan kääräistään paperiin tai folioon. Loppu hoituu itsestään, ei pelkoa kuivaksi paistamisesta tai raa’aksi jäämisestä.

Kyytipojaksi tietenkin lasi raikasta valkkaria ja sepä on siinä: tyylikäs mutta helppo ateria elokuun iltaan.

reseptit2

Kotimaiset uuden sadon vihannekset, kuten tässäkin ohjeessa käytetyt porkkanat, pavut ja herneet, ovat nyt aivan parhaimmillaan. Hyödynnä ehdottomasti uuden sadon rouskuvia – kellarijuureksia ja espanjalaisia vihanneksia ehdit syödä talvellakin.

Kääreessä paistettua kalaa ja kesävihanneksia

(kahdelle)

2-4 kotimaista vaaleaa kalafilettä
1 rkl voita
1 porkkana
1-2 salottisipulia
iso kourallinen ohuita vihreitä papuja
kaksi kourallista kuorittuja herneitä
2 rkl silputtua persiljaa
loraus valkoviiniä
2 lohkoa sitruunaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Kuori ja viipaloi salottisipuli. Kuori ja suikaloi porkkana ohuiksi tikuiksi. Kuumenna pannulla voi ja kuullota sipulia, porkkanaa ja papuja n. 5-10 minuuttia, kunnes vihannekset ovat hieman pehmentyneet, mutta ovat vielä napakoita. (Vihannekset kypsyvät vielä hieman uunissa.)

Leikkaa leivinpaperista tai foliosta kaksi reilunkokoista arkkia ja sipaise keskelle hieman voita tai öljyä. Asettele arkeille kalafileet, paistetut vihannekset, herneet sekä silputtu persilja. Lorauta päälle tilkka valkoviiniä ja taittele kääreet kiinni. (Jos käytät leivinpaperia, ole huolellinen, ettei saumakohdista pääse valumaan mehuja ulos!)

Laita kääreet paistonkestävään vuokaan ja paista uunin keskitasolla 15 minuuttia. Purista tarjoillessa päälle sitruunamehua.


1 3 4 5