Simpukoiden aika

simpukat-(1-of-9)

simpukat-(6-of-9)

Oli synkkä ja myrskyinen yö…

… kun lainasin naapurista viiden litran kattilan ja haudutin kaksi kiloa sinisimpukoita.

simpukat-(2-of-9)Olen vuosien saatossa kokeillut jos jonkinmoista tapaa tehdä simpukoita – on ollut kookosta, chiliä ja currya ja vaikka mitä – mutta loppujen lopuksi paras on  aina se perinteisin ja yksinkertaisin: simpukat ranskalaisittain, valkoviinissä haudutettuna.

Valkoviinissä haudutetut simpukat ovat helppoudessaan seuraavana heti pizzan tilaamisen jälkeen – ja nopeudessa voittavat senkin. Iso padallinen sinisimpukoita herättää vieraissa kuitenkin enemmän ihastuneita huokauksia kuin Pizzataksin laatikko. (Tiedän, koska olen kokeillut kumpaakin.)

simpukat-(8-of-9)

simpukat-(3-of-9)

Simpukat ovat roisia ruokaa, ja minusta niille täydellinen pari on belgialainen kalja tai ranskalainen sauvignon blanc. Tällä kertaa illallispöydässä oli jälkimmäisiin lukeutuva Fumées Blanches -valkkari, jota kaadoin lasien lisäksi myös simpukoiden liemeen. (Viinit saatu blogin kautta.)

Hanki kyytipojaksi hyvää leipää – liemi on älyttömän hyvän makuinen, joten haluat varmasti jotain, mitä siihen voi dippailla.

simpukat-(4-of-9) simpukat-(7-of-9) Simpukoissa kivaa on paitsi se, että ne ovat helppoja ja hyviä, myös hauskaa ja sosiaalista syötävää. On aina plussaa, kun saa syödä sormin ja läiskiä rippeitä yhteen isoon astiaan. Vähän vaihtelua tavanomaiseen, paljon naurua ja sopivasti roiskeita – juuri niitä pimeänä vuodenaikana illallispöytään kaipaa.

simpukat-(5-of-9)

Simpukat valkoviiniliemessä

(2-4 annosta)

1 kg eläviä sinisimpukoita

2 keskikokoista salottisipulia
1 valkosipulin kynsi
loraus oliiviöljyä

3 dl kuivaa valkoviiniä
2 rkl voita
nippu persiljaa

Simpukat myydään nykyään yleensä valmiiksi putsattuina, mutta jos simpukoissa näkyy kuorissa likaa tai kuorten välistä pilkistäviä partoja (sellaista naavan näköistä), nypi ne pois ja harjaa kuoret juuresharjalla.

Kopauta avonaisia simpukoita kevyesti pöytää vasten. Jos kuori sulkeutuu, simpukka on elossa. Jos kuori jää auki, heitä simpukka pois.

Pilko salottisipuli ja valkosipuli hienoksi. Kuumenna isossa kattilassa oliiviöljyä ja kuullota sipuleita 5-10 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuultavia ja pehmeitä. Lisää sen jälkeen valkoviini, simpukat, voi ja persilja kattilaan. Laita kansi päälle ja hauduta n. 5 minuuttia (simpukoiden ei tarvitse peittyä liemeen – ne kypsyvät höyryssä). Ravista välillä kattilaa hauduttamisen aikana.

Tarjoile simpukat hyvän maalaisleivän ja halutessasi valkosipulimajoneesin kera.

Kommentointi suljettu Valviran ohjeistuksesta.


Vihreät adventtikuulumiset

imageTerveisiä lentokentältä!

Jo on aikoihin eletty, kun perinteisen lähtöskumpan sijaan tilasin vihreää teetä. Matcha latten. Maistuu täsmälleen pinaattikeitolta, vain keitetty muna puuttuu. Kaikenlaista sitä…

Olen nakutellut jotain postauksia ensi viikoksi, ja saatan reissun päältäkin päivitellä kuulumisia, jos tämä kännykällä bloggaaminen onnistuu.

Hyvää adventtia kaikille, onhan joulukalenteri valmiina?

 


Kaneli kuiskii ja sitruunaruoho tuoksuu

… se on sellainen bloggarin lauantai.

lordag-(1-of-2)

Viikko on ollut aika hektinen, ja tohina jatkuu vielä, koska huomenna lähden matkalle. Siksi tänään tekee mieli hetki fiilistellä kotia. Oikaisen jalat tuolille, kuuntelen lällyjä biisejä, nakuttelen kuvia koneella, pyykkikone pyörii.

Juon kanelicappuccinoa, koska olemme viime aikoina taas hekotelleet Frasier-jutuille.

”Double decaf, non-fat latte, medium foam, dusted with just the faintest whisper of cinnamon.”

”Double cappuccino, half-caf, non-fat milk, with just enough foam to be aesthetically pleasing but not so much that it leaves a moustache.” 

Rasvattomaan maitoon saati kofeiinittomaan kahviin en lähde, mutta kanelihenkäyksen lisään Nilesin kunniaksi.

lordag-(2-of-2)

Jos kaipaatte päivälle tekemistä, piipahtakaa Parolan aseman joulumarkkinoille, jossa on paljon bloggareita myymässä kaikkea hienoa käsintehtyä. En pääse itse paikalle matkavalmistelujen vuoksi, mutta sain sisäpiirisuhteita hyväksikäyttäen kuormasta etukäteen Vihreä talo -tuoksukynttilän.

Kohta täytyy pusertaa kasaan viimeiset työjutut ja lähteä kaupungille ostamaan maitohappobakteereita ja sen sellaisia, mutta sitä ennen vielä yksi faintest whisper of cinnamon…


Kohti joulua: Mehevä sinihomejuusto-pekonipiiras

cremebjoulu-(4-of-7)Yhteistyössä Crème Bonjour

Mietin, miten esittelisin teille tämän piirakan. Sitten totesin, että mitä sitä kiertelemään.

Tämä piiras on härski. Se ei pyytele anteeksi mitään.

Ei sitä, että se sisältää kolmea erilaista juustoa, pekonia ja kermaa.

Eikä varsinkaan sitä, että se maistuu hiton hyvältä. Jos tämä piiras menisi karaokeen, se laulaisi I’m sexy and I know it.

Itse asiassa, me kaikki voisimme todennäköisesti oppia tältä piirakalta jotain itsevarmuudesta…

cremebjoulu-(6-of-7)

Olen vuoden mittaan tehnyt Crème Bonjourille reseptejä, ja tämä jouluunkin mainiosti sopiva ohje on niistä viimeinen.

En ole itse sinihomejuuston suurin fani – suhtautumiseni siihen on oikeastaan aika neutraali. Paitsi joulun alla. Silloin alan jostain syystä himoita sinihomejuustoa – suosikkini on sähäkkä stilton piparin ja viikunahillon kera.

cremebjoulu-(1-of-7)cremebjoulu-(2-of-7)

Tässä piiraassa sinihomejuuston vahvuutta tasapainottaa mieto tuorejuusto, joten se voi maistua niillekin, joille sinihomejuusto on yleensä hieman liiankin ärhäkkää.

Pohjaan kokeilin voin ja oliiviöljyn sekoitusta, josta tuli timjamin kanssa piirakkapohjan makuun kiva pieni twisti.

cremebjoulu-(7-of-7)

Sinihomejuusto-pekonipiirakka

pohja:

3 dl vehnäjauhoja
1 tl kuivattua timjamia
100 g Crème Bonjour Voi & Oliiviöljy (jääkaappikylmää!)
1 kananmunan keltuainen (jääkaappikylmä)
n. 2 rkl jääkylmää
vettä

täyte:

1 keskikokoinen purjo (vain valkoinen ja vaaleanvihreä osa)
150 g pekonia
loraus oliiviöljyä

170 g sinihomejuustoa
200 g Crème Bonjour maustamatonta tuorejuustoa (ei kevyt)
2 dl kuohukermaa
2 dl vahvan makuista juustoraastetta (esim. cheddar, vanha gouda, emmental)
2 kananmunaa
rouhittua mustapippuria

koristeluun:

tuoretta timjamia

Tee ensin pohja: sekoita kulhossa vehnäjauhot ja timjami. (Todennäköisesti et tarvitse erikseen suolaa, sillä rasvassa on riittävästi makua.) Laita rasva veitsellä tai teelusikalla pieniin paloihin ja nypi sormin jauhojen joukkoon, jotta saat kuvan kaltaisen muruseoksen. Toimi mahdollisimman nopeasti, jotta rasva ei lämpene liikaa.

Sekoita joukkoon kananmunan keltuainen ja vain sen verran jääkylmää vettä, että saat taikinasta muotoiltua pallon. Laita taikina jääkaappiin jäähtymään vähintään 30 minuutiksi.

cremebjoulu-(1-of-1)

Taikinan jäähtyessä valmista täyte: leikkaa purjo suikaleiksi ja paloittele pekoni. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja paista purjoa ja pekonia 5-10 minuuttia, kunnes purjo on läpikuultavaa ja pehmeää.

Murustele sinihomejuusto. Säästä 1/3 sinihomejuustosta koristeluun. Sekoita kulhossa keskenään tuorejuusto, 2/3 sinihomejuustosta, kerma, juustoraaste ja kananmunat. Sekoita joukkoon purjo ja pekoni. Mausta rouhitulla mustapippurilla (täytteeseenkään et todennäköisesti tarvitse enempää suolaa kuin juustot ja pekoni itsessään antavat).

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Painele täyte piirakkavuoan (halkaisija n. 22 cm) pohjalle ja painele pohjaan reikiä haarukalla. Paista pohjaa yksin 8-10 minuuttia.

Ota pohja pois uunista ja levitä täyte pohjan päälle. Ripottele loppu sinihomejuusto päälle ja laita takaisin uuniin 25-30 minuutiksi kunnes täyte on kevyesti ruskistunut.

Anna vetäytyä n. vartin verran ennen tarjoilua. Piiraan voi tarjoilla kylmänä tai lämpimänä, mutta omasta mielestäni se on lämpimänä parasta. Koristele tuoreilla timjaminoksilla.


1 2 3 5