Huevos à la mexicana

Olen liittynyt siihen uskovaisten lahkoon, joiden mielestä joka aterialla kannattaa syödä proteiinia. Kuinkahan monta vuotta tuotakin minulle jankattiin, ennen kuin uskoin…

Nyt tiedän, että se on totta – olo on energisempi, jaksaa treeneissä eikä makeanhimo ja naposteluvimma iske.

Tämän vuoksi olen jättänyt puurot ja myslit iltaan ja alkanut syödä kananmunia aamiaiseksi. Vaikka tykkäänkin kananmunista niin alkoivathan ne kieltämättä jo vähän kyllästyttää.

huevosalamexicana-(1-of-1)

Meksikon-matka ei siis olisi voinut tulla parempaan saumaan, sillä jos siinä maassa jokin osataan niin kananmunien kekseliäs käyttö. Sain ehkä tuhat uutta ideaa aamupalapöytään.

Tässä yksi meksikolainen klassikko-ohje, todella yksinkertainen sellainen.

Huevos à la mexicana

kananmunia
hyvin kypsynyttä tomaattia
vihreää tuoretta chiliä
sipulia
laadukasta suolaa
tuoretta korianteria
öljyä paistamiseen

Kuutioi tomaatti, sipuli ja tuore chili. Kuumenna pannulla öljy ja kuullota kasviksia muutama minuutti. Pienennä lämpö melko matalalle ja riko pannulle munat. Liikuttele munia kuten tavallista munakokkelia tehdessä. Varo paistamasta liian kuivaksi (muista että kananmunat jatkavat kypsymistään vielä hetken kun otat ne pois pannulta). Mausta suolalla ja silppua päälle tuoretta korianteria.

Vinkkivinkkinen: jos haluat aamupalastasi astetta maukkaamman, voit myös lisätä kananmunien päälle tulista salsaa tai esim. srirachaa.

Vinkkivinkkinen 2: tiedän että tähän aikaan vuodesta tuntuu suorastaan vinoilulta puhua Suomessa ”hyvin kypsyneistä tomaateista”, mutta kannattaa ostaa terttutomaatteja tai miniluumutomaatteja, ne ovat yleensä kesän ulkopuolella vähän maukkaampia kuin muut.


Ne ihan parhaat aamiaispannarit (ei sis. banaania)

Tykkään kokeilla kaikenlaisia terveyshömpötysversioita muuten ei-niin-terveellisistä herkuista. MUTTA. Tiedostan, että terveyshömpötysversiot ovat juuri niitä – terveyshömpötysversioita.

En kestä ollenkaan terveysruokablogien väitteitä siitä miten joku korsista ja levästä kyhätty pirtelö maistuu ”AIVAN SAMALTA” kuin se-ja-se kaikkien rakastama kalorisokeripommi. Ei maistu! Hyvää se voi olla ja usein onkin, mutta ei se ole sama.

amerikkalaiset_pannukakut

Esimerkiksi banaanipannarit ovat minusta tosi hyviä, mutta silloin kun haluan oikeasti kokonaisvaltaisen syväluotaavan pannukakkukokemuksen, kaivan esiin vehnäjauhot ja maitopurkin. Ja miksi ei?

amerikkalaiset_pannukakut2

Näitä amerikkalaisia pannukakkuja olen tehnyt samalla ohjeella sata vuotta. Sain reseptin alunperin entiseltä poikaystävältä, eikä parempaa ole vielä tullut vastaan. Koostumus on jännästi pesusienimäinen (en nyt keksi parempaa sanaa), maku ihanasti aavistuksen hapokas eikä ollenkaan liian makea aamiaiselle.

Viimeksi paistoin pannareita mökkirevohkalle Vihreässä talossa. Talon valtiatar totesi maistaessaan, että ”ok, saat tulla uudestaankin”.

Amerikkalaiset pannukakut

(n. 15-20 isoa)

3 munaa
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

2 dl maustamatonta jugurttia
2-3 dl maitoa
1/2 dl voisulaa

Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi. Käsivatkaus riittää hyvin.

Sekoita keskenään kuivat aineet (jauhot, leivinjauhe, suola) ja kosteat aineet (jugurtti, 2 dl maitoa, voisula). Sekoita kananmuna-sokerivaahtoon vuorotellen kuivia ja kosteita aineita, kunnes saat paksun taikinan. Tarvittaessa voit lisätä hieman maitoa, jos taikina on liian tönkköä. Vältä sekottamasta taikinaa enempää kuin tarvitsee.

Paista pannarit samantien voissa  mieluiten valurautaisella pannulla. Voit myös paistaa pannarit lettupannulla, jolloin saat tuplamäärän pieniä pannareita.

Tarjoile lämpiminä vaahterasiirapin ja esim. marjojen, banaanisiivujen ja pekaanipähkinöiden tai pekonin ja munien kera.

Pro-vinkit:

Olet ehkä tottunut jättämään lettutaikinan turpoamaan, mutta älä jätä tätä taikinaa. Taikinassa oleva leivinjauhe alkaa nimittäin reagoida heti joutuessaan kosketuksiin kosteuden kanssa, eli paista pannarit samantien.

Saat taikinaan sitä paremman maun, mitä hapokkaampaa jugurttia käytät. Esimerkiksi bulgarianjugurtti toimii erinomaisesti!

Alempi kuva Annika / Vihreä talo


Ihana oliiviöljymysli

Olin aamulla herätessäni aivan täpinöissäni – aamupala-aika! Keittiössä nimittäin odotti pussillinen eilen illalla tekemääni mysliä.

Tällä kertaa tein tosi simppelin myslin, jonka juju on oliiviöljy.

oliivioljymysli-(1-of-2)

(Joku muuten kysyi taannoin, mikä on granolan ja myslin ero. No minä sanoisin, että granola on sama asia kuin muromysli, mutta sille on vain pitänyt lainata englannista uusi nimi, koska muromyslillä on huono maine. Joten sovitaanko, että granola on myslin alalaji, ja siksi on ihan ok kutsua tätä tuotetta mysliksi, vaikka se kai virallisesti onkin granolaa. Satun vain tuntemaan täysin irrationaalista vihaa tuota sanaa kohtaan! Pitää varmaan tutkiskella sisintäni ja kysyä, mikä tässä granola-sanassa on sellaista mitä en voi sietää itsessäni.)

Usein lisään mysliin kuivattuja hedelmiä ja mausteita, mutta nyt halusin tehdä todella yksinkertaisen version, jossa oliiviöljyn maku pääsisi paremmin esille.

Tästä tulikin suosikkini tähän mennessä. Ilman hedelmiä ja muita kommervenkkejä maku on ihanan yksinkertainen eikä liian makea.

oliivioljymysli-(2-of-2)

Tällä ohjeella ei tule sellaista kokkareista, karamellisoitunutta granolaa – siihen tarvittaisiin huomattavasti enemmän sokeria ja rasvaa.

Sen sijaan tällä ohjeella tulee herkullisesti paahtunut, simppeli ja rouhea mysli, jota voi hyvin syödä aamupalaksi vaikka joka aamu.

Niin ja hei, tämänkin tuotoksen maku riippuu siitä, millaista oliiviöljyä käytät. Ei siis kannata käyttää tähän sitä kitkerintä ja halvinta, vaan jotain tosi ihanaa.

Oliiviöljymysli

(vajaa litra)

5 dl kaurahiutaleita (ei pikaversiota)
1/2 dl kuorettomia auringonkukansiemeniä
1/2 dl kuorettomia kurpitsansiemeniä
1 1/2 dl erilaisia pähkinöitä
1/2 dl hyvänmakuista neitsytoliiviöljyä
3/4 dl vaahterasiirappia
1/2 tl hyvää suolaa
1/2 tl jauhettua kanelia

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Käytä kiertoilmatoimintoa, jos uunistasi sellainen löytyy.

Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Levitä seos tasaisesti leivinpaperin päälle.

Paahda mysliä uunissa 10 minuuttia. Sekoita, levitä uudestaan tasaisesti paperille ja paahda vielä 10-15 minuuttia. Loppuvaiheessa mysliä kannattaa tarkkailla tiiviisti, koska se kärähtää helposti.

Anna myslin jäähtyä pellillä puolisen tuntia ja siirrä purkkiin tai uudelleensuljettavaan pussiin.


Vuoden ensimmäinen sunnuntai (+banaani-maapähkinävoipannarit)

suaamu5

Vuoden ensimmäisen sunnuntain päivä ja ilta kuluvat töissä, joten päätin viettää mahdollisimman sunnuntaimaisen aamun. Tämä on kuitenkin se sunnuntai, joka asettaa ennakkotapauksen kaikille vuoden tuleville sunnuntaille.

suaamu9

suaamu4

Puristin mehua (verigreippi-porkkana-selleri-inkivääri, suosikkini). Selailin tammikuun sisustuslehtiä. Paistoin pannareita ja tanssin ihan vähän salsaa niiden paistuessa.

Totta puhuen salsasin keittiöstä makkariin, minkä vuoksi poltin yhden pannareista ja aiheutin hirvittävän metakan, kun palohälytin alkoi rääkymään. Se siitä seesteisestä sunnuntaiaamusta…

(Asioita, joita kukaan ei kerro korkeiden huoneiden jugend-idyllissä asumisesta: palohälyttimen sammuttaminen. Kun huuto alkaa, sitä juoksee sydän kurkussa eteiseen, yrittää hyppiä neljän metrin korkeuteen, sitten juoksee takaisin makkariin, raahaa tuolin hälyttimen alle, nousee seisomaan tuolille ja huitoo, ei vieläkään riitä apua apua apua jotain kättä pidempää. Lopulta taiteilee tuolilla yhdellä jalalla imurinvarsi kädessä huitomassa kattoon – tämä kaikki tietysti hirveässä paniikissa, eikä missään vaiheessa tule mieleen että niskojen katkeaminen olisi ehkä isompi paha kuin se, että naapurit hieman häiriintyvät…)

suaamu8

Tilanne saatiin pelastettua, pannarit saatiin lautaselle ja valtakunnassa vallitsi jälleen sunnuntaiaamun rauha.

Tässä teille pannareiden ohje. Ne ovat muunnelmani pari vuotta sitten blogosfäärin sekoittaneista banaanipannareista. Terveellisiä, täyttäviä ja proteiinipitoisia. 

Jos pannarit haluaa tehdä täysin viljattomina, voi kaurahiutaleet jättää pois tai korvata vaikka mantelijauholla. Minusta jonkinlainen jauho taikinassa auttaa pannareita pysymään kasassa paistettaessa.

suaamu6

Banaani-maapähkinäpannarit (kahdelle)

1 1/2 kypsää banaania (ylijäävän puolikkaan voi viipaloida pannareiden päälle)
2 kananmunaa
2 rkl kaurahiutaleita (tai mantelijauhoa/kookosjauhoa)
1 rkl maapähkinävoita
ripaus suolaa
ripaus aitoa vaniljaa jauhettuna tai rouhittuna

paistamiseen voita

Laita kaikki taikinan ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Paista pannarit voissa, mieluiten valurautapannulla ja melko miedolla lämmöllä (ne kärähtävät tavallisia pannukakkuja helpommin).

Tarjoile esim. turkkilaisen jugurtin, hedelmien, marjojen, pähkinöiden ja vaahterasiirapin kera.