Toiveuusinta: shakshuka, brunssiruokien ykkönen

Olen viimeisen viikon elellyt raksamuijan elämää, johon lauantaibrunssien sijaan kuuluvat työmaalla tempaistut noutokahvit. Kukaan ei taida kaivata ohjetta noutokahville, joten nyt toiveuusintana resepti shakshukalle, joka kuuluu brunssiruokien eliittiin.

Tomaatti, kananmunat ja mausteet muodostavat ruuan ytimen ja niihin en kajoaisi, mutta muuten ohjeessa on paljon muuntelun varaa. Voit esimerkiksi vaihtaa kikherneet linsseihin, lisätä chorizoa, jättää paprikan pois tai lisätä muita vihanneksia, esim. kesäkurpitsa sopii tähän aika hyvin.

reseptit3

Paprika-feta-shakshuka

(kahdelle)

1 sipuli
1 pieni punainen paprika
2-3 valkosipulinkynttä
reilu loraus oliiviöljyä
1 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta (mieluiten savustettua)
cayennepippuria maun mukaan
1 tlk (285 g) kikherneitä
1 tlk (400 g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja
50-100 g fetajuustoa
2 kananmunaa
suolaa
mustapippuria myllystä
tuoretta korianteria

 Kuutioi sipuli. Leikkaa valkosipuli ja paprika viipaleiksi. Kuumenna mieluiten täysvalurautaisella paistinpannulla oliiviöljy ja kuullota sipulia ja paprikaa n. 5 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää sen jälkeen valkosipuli, juustokumina, paprikamauste ja cayennepippuri ja kuullota minuutti. Lisää joukkoon kikherneet ja säilyketomaatit. Riko säilyketomaattien rakenne lastalla, kiehauta ja anna sen jälkeen porista hissuksiin n. 15 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lämmitä kastikkeen poristessa uuni grillivastuksella 200 asteeseen.

Kastikkeen poristua vartin verran riko päälle kananmunat ja murustele päälle feta. Siirrä pannu uuniin grillivastuksen alle 5-10 minuutiksi, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet, mutta keltuaiset ovat vielä juoksevia. Jos et omista täysrautaista paistinpannua, voit myös siirtää kastikkeen paistinpannusta uunivuokaan ja lisätä vasta sen jälkeen kananmunat ja fetan.

Rapsauta vielä kananmunien päälle suolaa ja mustapippuria. Tarjoile silputun tuoreen korianterin kera.


Avokadopasta perulaisittain

Ay ay, taas se jauhaa siitä Perusta.

Sori! Mutta pakko jauhaa, kun ei voi jauhaa esimerkiksi jäädytettyä sokeriruokoa, jota voi näppärästi ostaa auton ikkunasta. Jos siis on Etelä-Amerikassa. Mutta kun en ole. Huokaus.

MUTTA ASIAAN. Söin Perussa avokadopastaa. Aika erilaista kuin se kuuluisa avokadopasta, mutta aivan samperin hyvää.

Päätin jo tuolloin, että tätä aion testata kotona, ja nyt sain vihdoin aikaiseksi. Yritin jäljitellä pastaa parhaani mukaan ja onnistuin aikas hyvin.

Luulenpa, että tämä tulee jäämään omaan arkiruokarepertuaarini vakkariksi: ruoka on samaan aikaan ihanan raikas ja silti täyttävä.

resepti32

Tiedän, että on vähän pöljää tehdä tuoreita tomaatteja hyödyntävä resepti tässä vaiheessa vuotta, mutta koko homman pointti on juuri siinä, että tomaattikastike ei maistu tölkkitomaateilta vaan raikkaalta ja tuoreelta.

Jos nyt kuitenkin voisin antaa teille yhden vinkin koskien tuoreita tomaatteja tammikussa, niin ostakaa niitä hollantilaisia terttutomaatteja! Ne ovat monesti kypsiä ja tummanpunaisia tähänkin aikaan vuodesta.

Avokadopasta perulaisittain

(kahdelle)

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1-2 rkl oliiviöljyä
500 g tuoreita tomaatteja
2 tl punaviinietikkaa
2 tl sokeria
hyppysellinen chiliä
suolaa
mustapippuria

puntti tuoretta korianteria
1 kypsä avokado
160-200 g spagettia tai tagliatellea

Lohko tomaatit ja laita tehosekoittimeen. Älä hienonna täysin sileiksi.
Kuutioi sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuli oliiviöljyssä pannulla läpikuultavaksi. Lisää valkosipuli ja kuullota minuutti. Lisää tehosekoittimessa hienonnetut tomaatit.

Lisää punaviinietikka, sokeri, chili, suola ja mustapippuri.
Kuumenna kiehuvaksi ja anna kastikkeen porista keskilämmöllä noin puolisen tuntia, kunnes osa nesteestä on haihtunut. Kastikkeen poristessa keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan ja siivuta avokado. Sekoita kastike ja spagetti keskenään, silppua päälle reilusti tuoretta korianteria ja asettele päälle avokadosiivut.


Paahdettu paprikapesto

Pari viikkoa sitten töissä vanhoja lehtiä selatessani silmiini osui tölkkipaprikoista tehty pesto. Ajatus tulisesta paprika-pähkinäpestosta alkoi heti houkutella, mutta päätin tölkkipaprikoiden sijaan tehdä sen tuoreista, uunissa pehmeiksi paahdetuista paprikoista.

resepti29

Kuten kaikki tiedämme, uunissa paahtuessaan paprikat paljastavat todellisen luonteensa: makean ja monivivahteisen.

Pestosta saattaa tulla jopa liian makeaa jos tiellesi osuvat oikein makiat paprikayksilöt, joten siksi siihen kannattaa lisätä hieman etikkaa ja tietenkin poltetta chilin muodossa.

Tapojeni mukaisesti olen kehittänyt tähän pestoon nyt lievän pakkomielteen ja syön tätä oikeastaan… koko ajan.

Tämä pesto syntyy ihanan helposti – ainoa odottelua vaativa vaihe on paprikoiden paahtuminen uunissa. Kannattaa tehdä kerralla vaikka tupla-annos ja säilyttää jääkaapissa, niin kaapissa on valmiina pikaruoka, joka ei vaadi kuin spagetin keiton.

Pesto paahdetuista paprikoista ja cashewpähkinöistä

2 punaista paprikaa
oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
100 g cashewpähkinöitä
1 tl valkoviinietikkaa
chilijauhetta maun mukaan
suolaa
mustapippuria

Leikkaa paprikat paloiksi ja laita paistonkestävään uunivuokaan. Lorauta päälle oliiviöljyä ja paahda 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja reunoilta jo hieman mustuneita.

Laita monitoimikoneeseen paahdetut paprikapalat, valkosipuli, cashewpähkinät, etikka ja mausteet. Jauha tahnaksi ja lisää hyvänmakuista oliiviöljyä sen verran, että koostumus on mieleisesi (suunnilleen muutama ruokalusikallinen).

Tarjoile pesto keitetyn spagetin tai tagliatellen kanssa, tai syö vaikka paahdettujen bruschettojen päällä.

Tällä ohjeella tulee riittävästi pestoa noin 3 hengen pasta-annokseen.


Kukkakaalikeitto omenatwistillä

Muuan kommentoija toivoi helppoja mutta maistuvia sosekeitto-ohjeita, jotka toimisivat myös eväinä töihin. Tässä pakkasten paukkuessa kuuma keitto on alkanut itseäkin kiinnostella.

Lämmittävän vaikutuksen maksimoimiseksi soppaan kannattaa lisätä mausteita, jotka pistävät veren kiertämään ja lämmittävät sisältä päin siinä, missä villahuivi ja toppatakki hoitavat ulkoiset hommat.

resepti31

Ja muistakaa se tärkein asia sosekeitossa: tarjoillaan suoraan liedeltä KUUMANA! Jäähtyneet soseet on vauvoja varten.

Currylla maustettu omena-kukkakaalikeitto

(4 annosta)

1 sipuli
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
2 tl curryjauhetta
1 pieni kukkakaali (n. 500 g)
2 omenaa
1 rkl voita tai öljyä
8 dl kana- tai kasvislientä
suolaa
mustapippuria
1 dl kuohukermaa

Maustetut omenakuutiot:

1 omena
loraus vettä
½ tl curryjauhetta
hyppysellinen cayennepippuria
mustapippuria
suolaa

Pilko sipuli, kukkakaali ja omenat. Omenoihin voit jättää kuoret, jos peset hyvin. Kuumenna pannussa voi tai öljy ja kuullota sipulia ja inkivääriä n. 5 minuttia. Lisää pannulle kukkakaali, omena ja curry kuullota minuutti tai pari.

Lisää liemi, kuumenna kiehuvaksi ja anna porista keskilämmöllä n. 30 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Soseuta keitto tehosekoittimella tai sauvasekoittimella sileäksi.

Valmista maustetut omenakuutiot: kuutioi omena. Laita paistinpannulle tai kasariin omenakuutiot, loraus vettä sekä mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja kääntele minuutti tai pari, kunnes omena on hieman pehmentynyt. Poista liedeltä.

Kiehauta soseutettu keitto uudestaan, poista liedeltä ja kaada joukkoon kerma. Tarjoile keitto kuumana (!!) maustettujen omenakuutioiden kera.