Kesäherkkuja kuistilla

 Yhteistyössä Crème Bonjour
kesafeast-(11-of-11)

Vietin kahden päivän miniloman äidin luona. Mystistä, miten puolen tunnin bussimatkalla onnistuukin pääsemään täysin irti omista kuvioista ja parin päivän jälkeen sitä palaa virkistäytyneenä kuin viikonloppureissun jälkeen.

Suurin syy siihen on se, että äidillä on ylellisyys nimeltä piha – ja kuisti. Tuntuu heti vähän siltä, kuin olisi ollut mökkilomalla.

kesafeast-(10-of-11)

Istuimme takapihan kuistilla oikeastaan koko ajan, ja pääsin ekaa kertaa tänä kesänä päästämään suustani ulos sen totuuden, jota lukemattomilla suomalaisilla mökeillä, takapihoilla ja parvekkeilla on hoettu jo monta viikkoa:

On se jännä, miten kaikki vaan maistuu paremmalta ulkona.

Mutta niin se on! Jos jotain kerrostaloasumisessa jää paitsi, niin aamiaisia, lounaita ja illallisia al fresco.

kesafeast-(6-of-11)

Kammottavasta sääennusteesta huolimatta maailma lelli meitä toissapäivänä upealla kesäkelillä, ja pääsin kattamaan takapihan pöydän täyteen kesäisiä herkkuja.

Tässä ohjeet freesiin italialaistyyliseen perunasalaattiin ja helppoihin mustikka-sitruunaviinereihin, sekä ideoita kesäiseen smørrebrød-pöytään.

kesafeast-(7-of-11)

Olen ollut viime aikoina jotenkin ihan smørrebrød-huumassa ja tälläkin kertaa tein tarjolle lankullisen pieniä leipiä. Ne eivät vaadi lainkaan kokkaustaitoja, ja ovat silti tosi näyttävä tarjottava!

Valikoin täytteet niin, että kaikki sopisi kaiken kanssa – niistä voi siis vapaasti koota erilaisia yhdistelmiä.

Kesäinen smørrebrød-tarjotin

tanskalaistyylistä jyväisää leipää (esim. Real, myös saaristolaisleipä käy tähän)

tuorejuustoja: Crème Bonjour Savulohi & Piparjuuri sekä Ruohosipuli

kylmäsavulohta
katkarapuja
retiisiä
kurkkua
avokadoa
napakaksi keitettyä vihreää parsaa

tuoretta tilliä
kevätsipulia tai ruohosipulia

Leikkaa leivät mieleisesi kokoisiksi paloiksi. Halutessasi voit myös paahtaa ne.

Leikkaa retiisi, kurkku ja avokado ohuiksi siivuiksi. Laita leiville tuorejuustoa ja kokoa päälle erilaisia yhdistelmiä lohesta, katkaravuista ja vihanneksista – kaikki sopii kaiken kanssa!

Koristele lopuksi tillillä ja kevätsipulilla tai ruohosipulilla.

kesafeast-(3-of-11)

kesafeast-(9-of-11)

Tätä perunasalaattia olemme tehneet Turussa niin kauan kuin muistan. Se on hyvin yksinkertainen, ja siinä uudet perunat pääsevät oikeuksiinsa.

Koska pottua ei hukuteta majoneesiin tai kermaviiliin, salaatti vaatii ehdottomasti maukkaat uudet perunat. Parhaan lopputuloksen saa siiklistä, joita en ikävä kyllä itse vielä onnistunut löytämään. Onneksi kesää on vielä jäljellä eikä perunakiintiöni ole vielä läheskään täysi (itse asiassa en muista ainoatakaan kesää, jona se olisi täyttynyt…).

Italialaistyylinen perunasalaatti

(n. 4 annosta)

500 g uusia perunoita
1 puntti rucolaa (mieluiten sileälehtistä)
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja (pieniksi kuutioituina)
loraus valkoviinietikkaa
(tarvittaessa neitsytoliiviöljyä)
1 dl parmesanjuustoa lastuina
kourallinen pinjansiemeniä
reilusti mustapippuria myllystä
suolaa

Pese uudet perunat ja keitä napakoiksi. Anna jäähtyä hetki ja leikkaa koosta riippuen 2-4 osaan. Leikkaa rucola melko pieneksi ja sekoita perunoiden ja aurinkokuivatun tomaatin kanssa. Riippuen tomaattien öljyisyydestä, voit lisätä hieman oliiviöljyä joukkoon. Lorauta sekaan hieman valkoviinietikkaa ja sekoita. Lisää joukkoon parmesanlastut ja pinjansiemenet ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

(Meinasin muuten lentää pyrstölleni kun näin pinjansiementen hinnan kaupassa – se on ainakin tuplaantunut parissa vuodessa! Jos et siis löydä mistään pinjansiemeniä edullisesti, niin ne voi ihan hyvin jättää salaatista pois.)

kesafeast-(8-of-11)

Tämä menee taas osioon superhelppoa ja supernopeaa – kuten tiedätte niin olen valmiin voitaikinan suuri fani. Etenkin kesällä siitä ja tuoreista marjoista saa loihdittua kauniita asioita vartissa.

Homman ainoa mahdollinen kompastuskivi on unohtaa ostaa oikeaa voitaikinaa, en suosittele lehtitaikinaa.

Helpot mustikka-sitruunaviinerit

(15 kpl) 

1 pkt (500 g) voitaikinalevyjä
200 g Crème Bonjour maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruunan kuori raastettuna
1 munankeltuainen
2-3 dl tuoreita (pensas)mustikoita

voiteluun: muna

Ota voitaikinalevyt sulamaan leivinpaperin päälle ja laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Sekoita kaikki täytteen ainekset: tuorejuusto, sokerit, sitruunankuori ja munankeltuainen keskenään.

Leikkaa jokainen voitaikinalevy kolmeen osaan niin, että sinulla on kolme suorakaiteen muotoista taikinapalaa. Viillä taikinapalaan pienempi suorakaide n. 1 cm päästä reunasta (huom. viillä taikinan pintaan, älä leikkaa pohjaan asti!). Painele sitten haarukalla keskustaan reikiä. Näiden tarkoituksena on, että reunat kohoavat uunissa, mutta keskusta ei. Voitele taikinapalojen reunat kananmunalla.

kesafeast-(1-of-11)

Laita noin ruokalusikallinen täytettä jokaisen taikinapalan keskustan päälle ja ripottele noin ruokalusikallinen mustikoita täytteen päälle.

Paista n. 15-20 minuuttia, kunnes taikina on kauniisti ruskistunut.

kesafeast-(2-of-11)


2 x helppo ohje vappupiknikille

vappuohjeet-(9-of-13)

 Yhteistyössä Crème Bonjour

Vappu on lempijuhlani. Kyllä, sää on yleensä aina kamala, bileet pettymys, ihmiset liian humalassa ja taksijono ihan liian pitkä, mutta mikään ei meikäläistä lannista: vappu on kaikkea mitä rakastan, kuplia ja keveyttä ja merkki lähestyvästä kesästä.

vappuohjeet-(7-of-13)

 Tänä vuonna Crème Bonjour ehdotti, että kehittelisin pari reseptiä vappupiknikille. Vappupiknikit? Ne meikä osaa!

Tämä on ensimmäinen vappuni Helsingissä enkä tiedä vielä, tuleeko vappupiknikeistä täällä minulle perinne. Turun vappupiknikit sen sijaan tulevat mielessäni aina olemaan legendojen ainesta. Turkulaiset, antakaa perjantaina Vartiovuorenmäelle pusu puolestani.

vappuohjeet-(11-of-13)

Tein kaksi ohjetta, suolaisen ja makean. Molemmat ihan iisejä, mutta erityisesti suolaisista mini-quicheista selviää kuka vain vaikka vuosisadan vappukohmelossa.

Piknikillä porukka on yleensä aika kirjava ja monimuotoinen, joten nämä quichet ovat siinäkin mielessä näppärä eväs, että niillä saa kuitattua monta erikoisruokavaliota: gluteeniton, kasvis… ja vähähiilarinenkin.

vappuohjeet-(2-of-13)

vappuohjeet2

Makeampaa evästä edustaa banaanileipä eli klassinen amerikkalainen banana bread, joka on nimestään huolimatta oikeasti kakku. Hyvä piknik-herkku – ihanan helppo kääräistä voipaperiin ja pakata mukaan.

Tämä on muuten hyvin perinteinen banaanileipä, mutta halusin siihen pienen jekun, joten leivoin sen sisään sitruunaisia tuorejuustosattumia.

(Eilen nauratti, kun postasin leivän/kakun/leipäkakun Instagramiin ja kaikki bodarit ja terveyshipit kävivät tykkäämässä kuvasta. Sori hanit, tämä on niin kaukana siitä kuuluisasta paleo-banaanileivästä kuin olla ja voi. S o k e r i a – sitä tämä tyttö tarttee juhlien jälkeisenä aamuna.)

vappuohjeet1

(Kitchen hack: tee taikina isoon kannuun, niin saat siististi kaadettua sen muffinsivuokiin.)

 Minikokoiset kasvis-quichet

(10 kpl)

6 munaa
200 g Crème Bonjour Aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa

1 dl parsakaalia pieneksi kuutioituna
1 dl paprikaa pieneksi kuutioituna
1 dl kesäkurpitsaa pieneksi kuutioituna
2 rkl tuoretta timjamia silputtuna

1/4 tl suolaa
chilijauhetta maun/tulisuuden mukaan
mustapippuria myllystä

2 dl parmesania raastettuna

Ota tuorejuusto pehmenemään huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen kuin aloitat valmistamisen. Sekoita keskenään tuorejuusto ja kananmunat. Lisää joukkoon vihannekset, suola ja mustapippuri sekä puolet juustoraasteesta.

Käytä kevyesti rasvattua muffinsipeltiä tai jaa taikina 10 tukevaan muffinsivuokaan (silikoniseen tai ”amerikkalaiseen”, jos käytät paperisia). Ripottele loppu juustoraaste taikinan päälle.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut. Sopii tarjoiltavaksi kylmänä ja lämpimänä.

vappuohjeet-(13-of-13)

Banaanileipä tuorejuustosattumilla

taikina:

2 isoa, hyvin kypsynyttä banaania
1 muna
1 1/2 dl ruokosokeria
2 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)
1/2 dl rypsiöljyä
1/2 dl maustamatonta jugurttia
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa

täyte:

1 muna
100 g Crème Bonjour Maustamatonta tuorejuustoa
1 (luomu)sitruunan kuori raastettuna
1/4 dl sokeria
3 rkl vehnäjauhoa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Muusaa banaanit haarukalla.

Sekoita keskenään kananmuna, sokerit, öljy ja jugurtti. Lisää joukkoon muusattu banaani.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää kuivat aineet banaaniseokseen ja sekoita kevyesti käännellen vain sen verran, että ainekset ovat juuri ja juuri sekaisin.

Sekoita täytteen ainekset keskenään (tämä on helpointa tehdä sähkövatkaimella pienellä nopeudella).

Voitele ja jauhota suorakaiteen muotoinen leipävuoka. Laita leipävuokaan reilu puolet kakkutaikinasta ja tasoita pinta. Kaada päälle tuorejuustotäyte. Kaada täytteen päälle loput kakkutaikinasta. Älä stressaa, jos et saa tasaisia kerroksia tehtyä – paistuessa ne menevät kuitenkin sekaisin.

Paista n. 45-55 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut ja taikinaan painettu hammastikku tulee puhtaana ulos. Varo paistamasta liian kuivaksi.


Kesän helpoin piirakka (vannon kautta kiven ja kannon)

reseptit15Tuossa yhtenä päivänä olin kutsunut kavereita kylään. Makasin rannalla kutsuajankohdan lähestyessä ja mietin, että nyt voin joko jatkaa rannalla makaamista tai lähteä kotiin leipomaan.

Valitsin rannalla makaamisen ja päätin, että keksin kaupassa jonkin hätäratkaisun.

Hätäratkaisun nimi on kesän, maailman ja historian simppelein mansikkapiiras.

reseptit13

Voitaikina on yksi niitä asioita, jotka ovat valmiina kaupasta ostettuinakin täysin kelvollisia, joten sitä käyttää ihan mielellään. (Muista kuitenkin tarkistaa, että kyseessä on nimenomaan voitaikina eikä lehtitaikina, joka tehdään margariinista.)

Tässä mansikkapiirakassa on kolme raaka-ainetta. Maku on herkullinen ja valmistustapa ei voisi olla juuri yksinkertaisempi. Piirakka on sikälikin kiva, että se ei ole ollenkaan liian makea.

reseptit14

Jos haluaa, voi piirakan seuraksi vatkata kermavaahtoa, tai tehdä kuten minä: sekoittaa kermavaahtoon pari teelusikkaa sokeria, aitoa vaniljaa ja desin maitorahkaa. (Myös mascarpone tai maustamaton tuorejuusto toimii.)

reseptit16

Piirakasta saa erityisen näyttävän (ja vähän nopeamman tehdä), jos käyttää isokokoisia, kauniita mansikoita. Meidän lähikaupassa oli vain miniversioita, joiden asettelussa on pikkuisen enemmän hommaa.

Maailman helpoin mansikkapiiras

3-5 dl tuoreita mansikoita
1 pkt valmista voitaikinaa (iso levy)
n. 1-2 rkl ruokosokeria

Ota voitaikina sulamaan huoneenlämpöön.

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Poista mansikoista kannat ja leikkaa siivuiksi.

Kauli voitaikina ohuehkoksi levyksi leivinpaperin päällä ja asettele mansikat päälle. (Jätä reunoille reilu sentti tyhjää.) Ripottele mansikoiden päälle ruokosokeria.

Paista n. 20-25 minuuttia, kunnes mansikoista on alkanut irrota mehua ja piiraan reuna on kullanruskea.

Tarjoile kermavaahdon kera tai sekoita 2 dl:n vatkattua kermaa pari teelusikkaa sokeria, aitoa vaniljaa ja desi maitorahkaa/mascarponea/maustettua tuorejuustoa.


Ällömakeasta ässäksi: Roseesangria

sangria1

Seuraa paljastus: en oikeastaan kauheasti pidä sangriasta. Tiedän, että siitä kuuluisi tykätä, koska se muistuttaa etelänlomista ja auringossa palaneista olkapäistä ja siitä yhdestä kesästä, kun tanssittiin Budapestin baareissa auringonnousuun saakka.

Mutta perinteinen punaviiniin tehty sangria maistuu minusta lähinnä tunkkaiselta ja päänsärkyä aiheuttavalta. Ei siis yhtään siltä, minkä miellän kesäiseksi.

sangria2

Tänä kesänä keksin kokeilla sangriaa roseeviinistä, vähän olosuhteiden pakosta. Olin nimittäin saanut pullollisen puolimakeaa roseeviiniä, joka oli omaan makuuni liian äitelää sellaisenaan juotavaksi.

Lopputulos oli sekä perinteistä punaviinisangriaa että tätä nimenomaista roseeviiniä raikkaampi ja maukkaampi.

Juuri tällaisissa olosuhteissa sangria on varmaan alun perin syntynytkin: jollain Espanjassa on ollut ei-täysin-priimaa viiniä, joka on pitänyt taikoa jollain tavalla vähän maistuvammaksi. Pohjoisemmassa Euroopassa samoista lähtökohdista ovat syntyneet hehkuviinit ja glögit (mutta onneksi niitä ei tarvitse ajatella heinäkuussa).

Edelleen suosittelen pitäytymään sangrian valmistuksessa tässä perinteessä. Sangriaan on turha haaskata mitään helmiviiniä, vaan nimenomaan ne vähän kyseenalaiset pullot. Toki maku on tässäkin parempi, jos ainekset ovat itsenäisinäkin hyvän makuisia, mutta mielestäni sangrian henkeen kuuluu se, että se ei oleihan niin justiinsa.

sangria3

 Roseesangria

(vajaat kaksi litraa)

1 pullo (puoli)makeaa roseeviiniä**
n. 1 litra kuplivaa kivennäisvettä
1 sitruunan mehu
(halutessasi makuun lisää syvyyttä: puolisen desiä appelsiinilikööriä, esim. Grand Marnier)
sitruunaviipaleita
persikkaviipaleita
mansikkaviipaleita

reilusti jäitä

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarjoile jääkylmänä (!) sitruuna-, persikka- ja mansikkaviipaleiden kanssa.

** Jos haluat tehdä sangriaa kuivasta roseeviinistä, korvaa osa kivennäisvedestä jollain makealla, esimerkiksi sitruunalimonadilla tai raikkaalla omenamehulla.