Simpukoiden aika

simpukat-(1-of-9)

simpukat-(6-of-9)

Oli synkkä ja myrskyinen yö…

… kun lainasin naapurista viiden litran kattilan ja haudutin kaksi kiloa sinisimpukoita.

simpukat-(2-of-9)Olen vuosien saatossa kokeillut jos jonkinmoista tapaa tehdä simpukoita – on ollut kookosta, chiliä ja currya ja vaikka mitä – mutta loppujen lopuksi paras on  aina se perinteisin ja yksinkertaisin: simpukat ranskalaisittain, valkoviinissä haudutettuna.

Valkoviinissä haudutetut simpukat ovat helppoudessaan seuraavana heti pizzan tilaamisen jälkeen – ja nopeudessa voittavat senkin. Iso padallinen sinisimpukoita herättää vieraissa kuitenkin enemmän ihastuneita huokauksia kuin Pizzataksin laatikko. (Tiedän, koska olen kokeillut kumpaakin.)

simpukat-(8-of-9)

simpukat-(3-of-9)

Simpukat ovat roisia ruokaa, ja minusta niille täydellinen pari on belgialainen kalja tai ranskalainen sauvignon blanc. Tällä kertaa illallispöydässä oli jälkimmäisiin lukeutuva Fumées Blanches -valkkari, jota kaadoin lasien lisäksi myös simpukoiden liemeen. (Viinit saatu blogin kautta.)

Hanki kyytipojaksi hyvää leipää – liemi on älyttömän hyvän makuinen, joten haluat varmasti jotain, mitä siihen voi dippailla.

simpukat-(4-of-9) simpukat-(7-of-9) Simpukoissa kivaa on paitsi se, että ne ovat helppoja ja hyviä, myös hauskaa ja sosiaalista syötävää. On aina plussaa, kun saa syödä sormin ja läiskiä rippeitä yhteen isoon astiaan. Vähän vaihtelua tavanomaiseen, paljon naurua ja sopivasti roiskeita – juuri niitä pimeänä vuodenaikana illallispöytään kaipaa.

simpukat-(5-of-9)

Simpukat valkoviiniliemessä

(2-4 annosta)

1 kg eläviä sinisimpukoita

2 keskikokoista salottisipulia
1 valkosipulin kynsi
loraus oliiviöljyä

3 dl kuivaa valkoviiniä
2 rkl voita
nippu persiljaa

Simpukat myydään nykyään yleensä valmiiksi putsattuina, mutta jos simpukoissa näkyy kuorissa likaa tai kuorten välistä pilkistäviä partoja (sellaista naavan näköistä), nypi ne pois ja harjaa kuoret juuresharjalla.

Kopauta avonaisia simpukoita kevyesti pöytää vasten. Jos kuori sulkeutuu, simpukka on elossa. Jos kuori jää auki, heitä simpukka pois.

Pilko salottisipuli ja valkosipuli hienoksi. Kuumenna isossa kattilassa oliiviöljyä ja kuullota sipuleita 5-10 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuultavia ja pehmeitä. Lisää sen jälkeen valkoviini, simpukat, voi ja persilja kattilaan. Laita kansi päälle ja hauduta n. 5 minuuttia (simpukoiden ei tarvitse peittyä liemeen – ne kypsyvät höyryssä). Ravista välillä kattilaa hauduttamisen aikana.

Tarjoile simpukat hyvän maalaisleivän ja halutessasi valkosipulimajoneesin kera.

Kommentointi suljettu Valviran ohjeistuksesta.


Torstailounas

fumees-(1-of-8)

Taas yksi hyvä päivä takana. Kuvaukset, kukkia, viiniä, balettia ja lounas hyvässä seurassa.

fumees-(7-of-8)

Hain aamulla kiskalta kukkia – helmililjat ovat saapuneet. Tuo oli lapsena lempikukkani, koska se näytti ”Barbien viinirypäleiltä”. Tykkään yhä, tosin nykyään siksi, että se enteilee kevättä.

fumees

fumees-(2-of-8)

Sain postissa pari pulloa Les Fumées Blanchesia, kuulemma ystävänpäivän varalle. Varsinaisen ystävänpäivän vietän uusia kylpyhuoneen kaappeja asentaessa, joten kutsuin ystävät lounaalle tänään.

fumees-(4-of-8)

Olin ennen vannoutunut sauvignon blanc -tyttö, ja tämäkin viini on noilta ajoilta tullut hyvin tutuksi. Olen ostanut Fuméesia usein sinisimpukoiden kaveriksi ja kesällä grillibileisiin, koska sitä saa myös tonkassa ja se soljuu mainiosti keskustelujen lomassa lasista alas.

Viini on hapokas ja raikas, vähän ärhäkkäkin. Koska lähi-Siwassa ei ollut simpukoita (jännä) paritin viinin kasvispastan kera – hyvä ratkaisu.

fumees-(8-of-8)Après déjeuner. Ihana näky.

Olette muuten kovasti toivoneet enemmän viinijuttuja. Koetan keksiä jotain kivaa sille saralle lähitulevaisuudessa – saa esittää toiveita!

Viini saatu blogin kautta.

 


Ällömakeasta ässäksi: Roseesangria

sangria1

Seuraa paljastus: en oikeastaan kauheasti pidä sangriasta. Tiedän, että siitä kuuluisi tykätä, koska se muistuttaa etelänlomista ja auringossa palaneista olkapäistä ja siitä yhdestä kesästä, kun tanssittiin Budapestin baareissa auringonnousuun saakka.

Mutta perinteinen punaviiniin tehty sangria maistuu minusta lähinnä tunkkaiselta ja päänsärkyä aiheuttavalta. Ei siis yhtään siltä, minkä miellän kesäiseksi.

sangria2

Tänä kesänä keksin kokeilla sangriaa roseeviinistä, vähän olosuhteiden pakosta. Olin nimittäin saanut pullollisen puolimakeaa roseeviiniä, joka oli omaan makuuni liian äitelää sellaisenaan juotavaksi.

Lopputulos oli sekä perinteistä punaviinisangriaa että tätä nimenomaista roseeviiniä raikkaampi ja maukkaampi.

Juuri tällaisissa olosuhteissa sangria on varmaan alun perin syntynytkin: jollain Espanjassa on ollut ei-täysin-priimaa viiniä, joka on pitänyt taikoa jollain tavalla vähän maistuvammaksi. Pohjoisemmassa Euroopassa samoista lähtökohdista ovat syntyneet hehkuviinit ja glögit (mutta onneksi niitä ei tarvitse ajatella heinäkuussa).

Edelleen suosittelen pitäytymään sangrian valmistuksessa tässä perinteessä. Sangriaan on turha haaskata mitään helmiviiniä, vaan nimenomaan ne vähän kyseenalaiset pullot. Toki maku on tässäkin parempi, jos ainekset ovat itsenäisinäkin hyvän makuisia, mutta mielestäni sangrian henkeen kuuluu se, että se ei oleihan niin justiinsa.

sangria3

 Roseesangria

(vajaat kaksi litraa)

1 pullo (puoli)makeaa roseeviiniä**
n. 1 litra kuplivaa kivennäisvettä
1 sitruunan mehu
(halutessasi makuun lisää syvyyttä: puolisen desiä appelsiinilikööriä, esim. Grand Marnier)
sitruunaviipaleita
persikkaviipaleita
mansikkaviipaleita

reilusti jäitä

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarjoile jääkylmänä (!) sitruuna-, persikka- ja mansikkaviipaleiden kanssa.

** Jos haluat tehdä sangriaa kuivasta roseeviinistä, korvaa osa kivennäisvedestä jollain makealla, esimerkiksi sitruunalimonadilla tai raikkaalla omenamehulla.