Ay ay, taas se jauhaa siitä Perusta.

Sori! Mutta pakko jauhaa, kun ei voi jauhaa esimerkiksi jäädytettyä sokeriruokoa, jota voi näppärästi ostaa auton ikkunasta. Jos siis on Etelä-Amerikassa. Mutta kun en ole. Huokaus.

MUTTA ASIAAN. Söin Perussa avokadopastaa. Aika erilaista kuin se kuuluisa avokadopasta, mutta aivan samperin hyvää.

Päätin jo tuolloin, että tätä aion testata kotona, ja nyt sain vihdoin aikaiseksi. Yritin jäljitellä pastaa parhaani mukaan ja onnistuin aikas hyvin.

Luulenpa, että tämä tulee jäämään omaan arkiruokarepertuaarini vakkariksi: ruoka on samaan aikaan ihanan raikas ja silti täyttävä.

Tiedän, että on vähän pöljää tehdä tuoreita tomaatteja hyödyntävä resepti tässä vaiheessa vuotta, mutta koko homman pointti on juuri siinä, että tomaattikastike ei maistu tölkkitomaateilta vaan raikkaalta ja tuoreelta.

Jos nyt kuitenkin voisin antaa teille yhden vinkin koskien tuoreita tomaatteja tammikussa, niin ostakaa niitä hollantilaisia terttutomaatteja! Ne ovat monesti kypsiä ja tummanpunaisia tähänkin aikaan vuodesta.

Avokadopasta perulaisittain

(kahdelle)

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1-2 rkl oliiviöljyä
500 g tuoreita tomaatteja
2 tl punaviinietikkaa
2 tl sokeria
hyppysellinen chiliä
suolaa
mustapippuria

puntti tuoretta korianteria
1 kypsä avokado
160-200 g spagettia tai tagliatellea

Lohko tomaatit ja laita tehosekoittimeen. Älä hienonna täysin sileiksi.
Kuutioi sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuli oliiviöljyssä pannulla läpikuultavaksi. Lisää valkosipuli ja kuullota minuutti. Lisää tehosekoittimessa hienonnetut tomaatit.

Lisää punaviinietikka, sokeri, chili, suola ja mustapippuri.
Kuumenna kiehuvaksi ja anna kastikkeen porista keskilämmöllä noin puolisen tuntia, kunnes osa nesteestä on haihtunut. Kastikkeen poristessa keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan ja siivuta avokado. Sekoita kastike ja spagetti keskenään, silppua päälle reilusti tuoretta korianteria ja asettele päälle avokadosiivut.

Pari viikkoa sitten töissä vanhoja lehtiä selatessani silmiini osui tölkkipaprikoista tehty pesto. Ajatus tulisesta paprika-pähkinäpestosta alkoi heti houkutella, mutta päätin tölkkipaprikoiden sijaan tehdä sen tuoreista, uunissa pehmeiksi paahdetuista paprikoista.

Kuten kaikki tiedämme, uunissa paahtuessaan paprikat paljastavat todellisen luonteensa: makean ja monivivahteisen.

Pestosta saattaa tulla jopa liian makeaa jos tiellesi osuvat oikein makiat paprikayksilöt, joten siksi siihen kannattaa lisätä hieman etikkaa ja tietenkin poltetta chilin muodossa.

Tapojeni mukaisesti olen kehittänyt tähän pestoon nyt lievän pakkomielteen ja syön tätä oikeastaan… koko ajan.

Tämä pesto syntyy ihanan helposti – ainoa odottelua vaativa vaihe on paprikoiden paahtuminen uunissa. Kannattaa tehdä kerralla vaikka tupla-annos ja säilyttää jääkaapissa, niin kaapissa on valmiina pikaruoka, joka ei vaadi kuin spagetin keiton.

Pesto paahdetuista paprikoista ja cashewpähkinöistä

2 punaista paprikaa
oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
100 g cashewpähkinöitä
1 tl valkoviinietikkaa
chilijauhetta maun mukaan
suolaa
mustapippuria

Leikkaa paprikat paloiksi ja laita paistonkestävään uunivuokaan. Lorauta päälle oliiviöljyä ja paahda 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja reunoilta jo hieman mustuneita.

Laita monitoimikoneeseen paahdetut paprikapalat, valkosipuli, cashewpähkinät, etikka ja mausteet. Jauha tahnaksi ja lisää hyvänmakuista oliiviöljyä sen verran, että koostumus on mieleisesi (suunnilleen muutama ruokalusikallinen).

Tarjoile pesto keitetyn spagetin tai tagliatellen kanssa, tai syö vaikka paahdettujen bruschettojen päällä.

Tällä ohjeella tulee riittävästi pestoa noin 3 hengen pasta-annokseen.