Ajatuksia Matkat

Pöytä yhdelle ja bikinit

20.4.2019

 


Pöytä yhdelle. Lecce, huhtikuu 2019.

Pöytä yhdelle. Lecce, huhtikuu 2019.

Mistä tunnistaa suomalaisen Italiassa?

Kun paikalliset ovat pukeutuneet kevyttoppatakkeihin, suomalainen flaneeraa sandaaleissa ja t-paidassa.

(En ole muuten missään nähnyt yhtä paljon kevyttoppatakkeja kuin Italiassa. Epäilen, että jokainen italialainen saa syntyessään nimen, kansalaisuuden ja kevyttoppatakin.)

Ja kun italialainen vihdoin tohtii riisua kevyttoppatakkinsa, suomalainen hilluu jo bikineissä kattoterassilla.

Huomaan, että ihmiset täällä pitävät minua vähän kummajaisena.

Kuten jo tiedätte, Italiassa on älyttömän paljon sellaista mitä rakastan ja mikä inspiroi ja ruokkii ja saa uskomaan elämään. Siksi palaan tänne uudestaan ja uudestaan. Mutta on täällä ärsyttäviäkin asioita.

Esimerkiksi se, että asiat tehdään kuten tehdään, koska niin vain kuuluu tehdä. Ja kaikki siitä poikkeava on omituista ja lähtökohtaisesti epäilyttävää. Cappuccinoa ei tilata kymmenen jälkeen aamulla. Miksi? No kun niin ei vaan tehdä.

Tutustuin Milanossa asuvaan suomalaisnaiseen, joka vahvisti uumailuni siitä että asiat tehdään tietyllä tavalla ja sillä selvä: lounas syödään yhdeltä, leivän päälle ei kokeilla uusia päällisiä ja naisella kuuluu olla poikaystävä, vaikka sitten tylsä ja väliaikainen odotellessa parempaa. Ai miksi? No koska.

(Okei, jääräpäinen halu tehdä asiat vuodesta toiseen kuten on totuttu, on myös vahvuus. Siksi esimerkiksi italialaiset ravintolat ja kahvilat tuntuvat edelleen italialaisilta, toisin kuin muissa Euroopan suurkaupungeissa, joiden ravintoloiden nimet, sisustukset ja ruokalistat voisi vaihtaa keskenään kenenkään huomaamatta. Ken avokadotoastia tai kvinoaa täältä etsii, ei sitä löydä.)


Pääsiäinen bikineissä.

Pääsiäinen bikineissä.

Olen törmännyt täällä siihen samaan paskaan kuin Ranskassa, että tyhjässä ravintolassa ei maagisesti enää olekaan tilaa kun selviää, että olen tulossa syömään yksin. Feministi minussa kihisee ja yrittäjä minussa tuumaa että touhu on tietysti aivan järjetöntä, mutta moni asia Italiassa on.

Myönnän, että tuosta tulee aina paha mieli, vaikka yritänkin olla ottamatta sitä henkilökohtaisesti. Yhtenä aamuna näin kuitenkin jotain, mikä sai minut oivaltamaan jotain Italiasta.

Olin matkalla kukonlaulun aikaan lähtevälle bussille ja ohitin matkalla asemalle monia lenkkeilijöitä. Heistä kukaan ei lenkkeillyt yksin, kaikki olivat pareittain tai porukoissa. Suomalaisena minulle olisi aika absurdi ajatus, että soittaisin viideltä aamulla kaverille, että lähdetäänpä porukalla lenkille. Nähdessäni lenkkeilijät tajusin että jaa, italialaiset eivät siis todellakaan tee mitään yksin.

Siksi olen oikeastaan alkanut ymmärtää, mikä vapaus kätkeytyy siihen että on jossain ulkopuolinen ja vähän outo. Italialaiset saattavat pitää minua kummallisena, ehkä jopa vähän sääliäkin, mutta he kuittaavat omituisuuteni sillä, että olen ulkomaalainen. Jos olisin paikallinen, minulle ei ehkä suotaisi samaa vapautta tehdä mitä huvittaa.

En siis edes yritä sulautua joukkoon. Imen jokaisen auringonsäteen paljaisiin käsivarsiini, koska minulle, toisin kuin italialaisille, aurinko ei ole itsestäänselvyys. Sanon uhmakkaasti ravintolan ovella un tavolo per una.

Mutta en sentään tilaa cappuccinoa iltapäivällä. Se olisi jo liikaa.

 

Ajatuksia Matkat

La grande bellezza

18.4.2019

 


bellezza (1 of 1).jpg

Huomaan käyttäväni täällä jatkuvasti sanaa beautiful.

Kerron maistaneeni paikallisesta rypäleestä tehtyä roseeta ja se oli beautiful.

Maistuiko ruoka? Oh it was beautiful, thank you. Ja mitä piditte viinistä? Beautiful!

Duomo ilta-auringossa: beautiful, ja katsopa, ihmisiä virtaa sisään… pääsiäiskonsertti on alkamassa. Jään kuuntelemaan. Millaista musiikki oli? Oh it was beautiful!

Pyörittelen marketissa käsissäni artisokkia, tomaatteja, fenkoleja, ne ovat kaikki beautiful.

Joku näyttää kännykältä kuvia kotipaikkakunnastaan, lapsistaan. Beautiful. Hipelöin paikallista keramiikkaa, pellavia, kynttilöitä. Beautiful, beautiful, beautiful. You have a beautiful store, sanon ennen kuin poistun ostamatta mitään, silti ravittuna.

Ikkunani edessä iltaisin lentelevät pääskyset ovat beautiful, ja niin ovat niitä säestävät kirkonkellotkin.

Kättelen miestä, jonka käsillä on tehty muutakin kuin pelattu pleikkaa. Möläytän: you have beautiful hands! ennen kuin ehdin ajatella onko se sopivaa.

(Tuntuu, että täällä se on. Kerran, kun työnnän pääni ikkunasta ulos katsellakseni beautiful pääskysiä ja kuunnellakseni beautiful kirkonkelloja, naapurini huutaa minulle ciao bella. Naurattaa.)

Kerran näen jotain niin kaunista, että sana takertuu kurkkuuni. Lopulta saan sanottua latteasti very pretty. Joskus suurin liikutus piiloutuu arkisimpiin sanoihin.

En ole huolissani sanavarastoni supistumisesta yhteen adjektiiviin. Tiedän, että olen totuuden äärellä, itseni äärellä.

Kun alan nähdä kaiken kauneuden, melkein kestämättömän.

Silloin tiedän, että pahin on takana. Ja paras tässä.

La grande bellezza. Suuri kauneus.

 

Ruoka & juoma

Älä pelkää pääsiäiskaritsaa

16.4.2019

 

Kaupallinen yhteistyö: Food Market Herkku


paasiainen (8 of 11)-2.jpg

Pääsiäisateria, yksi suosikeista.

Alkaa vihdoin olla aika ensimmäisille kevätvihanneksille (hei vaan, parsa!). On suuntaviivoja – lammasta, minttua, pashaa, mämmiä, keltaisia asioita – mutta ei tiukkoja kahlitsevia perinteitä.

Ystävien kesken, perheen parissa, kaksin, yksin? Kaikki käy.

Tänä pääsiäisenä ehdotukseni pöytäänne: karitsankaretta minttu-chimichurrilla sekä paahdettua parsaa limellä ja mintulla.


paasiainen (9 of 11)-2.jpg

Karitsankare on yksi herkullisimmista ja näyttävimmistä lihoista pöytään kuin pöytään, ja siksi pitkään vierastin sen valmistamista. Ajattelin, että sen on pakko olla hankalaa.

Mitä vielä. Älä siis pelkää pääsiäiskaritsaa, koska karitsankareen valmistaminen on helppoa.

Karitsankare tuo näyttävyydessään pöytään juhlallisuutta ja jopa pientä seremoniallisuutta. Minusta siinä on aina jotain hieman ylevää, kun pöydässä joku ottaa lihanleikkaajan roolin. Lautaset kiertävät, jokainen saa osansa. Melkein tulee mieleen yksi toinen, kuuluisampi pääsiäisateria.


paasiainen (3 of 11)-2.jpg

Karitsankare pitää erityisesti valkosipuli-yrttimarinadista. Ostan sen itse valmiiksi marinoituna Herkun palvelutiskistä, jossa marinadi tehdään tuoreista raaka-aineista (ällös huoli, kyseessä on siis ihan eri asia kuin ne lisäainemarinadit, joita käytetään vaikka broilerisuikaleisiin). Jos haluat mieluummin marinoida lihan itse, sekin onnistuu: hiero vain pintaan oliiviöljyä, silputtua valkosipulia, silputtuja tuoreita yrttejä kuten timjamia, persiljaa ja rosmariinia, suolaa ja mustapippuria. Anna tekeytyä puolisen tuntia huoneenlämmössä tai useita tunteja jääkaapissa. Simppeliä.

Karitsankareen paistaminen on helppoa, ja jos omistat lihalämpömittarin, siinä ei oikeastaan voi epäonnistua. Itse en omista (kukapa muistaisi sen muuten kuin juuri silloin, kun sitä tarvitsee?), joten tällä kertaa kare meni aavistuksen kypsemmäksi kuin millaisesta itse eniten pidän. Mutta tiedättekö mitä – sekään ei ole niin vakavaa.

Karitsankare

Varaa yksi yrttimarinoitu kare kahta ruokailijaa varten. Jos tarjolla on paljon muuta syötävää, yksi kare riittää kolmellekin.

Lämmitä uuni 200 asteeseen ja voitele uunivuoka.

Paista karetta voi-öljyseoksessa paistinpannulla kummaltakin puolelta n. 2 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. Siirrä kare uunivuokaan. Paista uunin keskitasolla noin 15-18 minuuttia. Jos käytät lihalämpömittaria, hyvä sisälämpötila karitsankareelle on 56-58 astetta.

Nosta kare pois uunista ja kääri folioon. Anna vetäytyä 10 minuuttia foliossa ennen tarjoilua. Leikkaa paloiksi luiden väleistä.


paasiainen (7 of 11)-2.jpg

Lapsuuden pääsiäisaterialla tarjoiltiin aina minttuhyytelöä – anteeksi kaikille faneille, mutta se on yksi asia, jota en ikävöi 90-luvulta. Sen sijaan teinkin karitsallekin täydellisesti sopivan chimichurrin, helpon ja raikkaan yrttikastikkeen joka on kotoisin pihvien luvatusta maasta Argentiinasta. Pääsiäisen kunniaksi silppusin sekaan reilusti minttua.

Minttu-chimichurri

1 ruukku tuoretta minttua
1 ruukku lehtipersiljaa
1 tuore punainen chili
1-2 valkosipulinkynttä
3 rkl neitsytoliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
suolaa
mustapippuria

Silppua yrtit, chili ja valkosipuli. Sekoita kaikki aineet keskenään. Tarjoile karitsan tai muun paistetun lihan tai kalan kera.


paasiainen (4 of 11)-2.jpg

Sitten: on taas parsan aika. Kevään kuningas ja kesän viestintuoja.

Karitsankareen seuraksi sopisi oikeastaan parsa melkein millä tahansa tavalla valmistettuna – hollandaisella, voita ja sitruunaa, paahdettuna, keitettynä.

Tällä kertaa maustoin sen pääsiäisen kunniaksi tuoreella mintulla sekä toisella sesongin raaka-aineella, limellä. Helppo ja keväinen lisuke, kaunis ja syntyy kädenkäänteessä.

Minusta vihreissä parsoissa laiheliinit ovat parhaita, harvoin vain Suomessa saatavilla. Mutta Herkussa on viime viikkoina ollut aivan jumalaisia, ohuenohuita italialaisia luomuparsoja – nappaa ihmeessä puntti mukaan, jos näet. Niiden maku on niin vihreä ja tuore, että se tuo mieleen kesän ensimmäiset herneet.


paasiainen (6 of 11)-2.jpg

Paahdettua parsaa, limeä ja minttua

(2-4 annosta)

1 puntti parsaa
suolaa
mustapippuria
neitsytoliiviöljyä
2 limeä
nippu tuoretta minttua

Lämmitä uuni 200 asteeseen (käytä kiertoilmaa, jos mahdollista).

Leikkaa parsan varresta puiseva tyvi pois (noin muutama sentti). Levitä parsat uunipellille leivinpaperin päälle ja lorauta päälle rennolla kädellä oliiviöljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Paahda parsoja uunissa varsien paksuudesta riippuen noin 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kauniisti paahtuneet ja hieman pehmenneet, mutta vielä napakoita. Ravista peltiä paahtamisen puolivälissä.

Purista päälle limemehua ja silppua päälle tuore minttu ennen tarjoilua. Koristeluun voit käyttää limelohkoja.


paasiainen (2 of 11)-2.jpg

En oikein välitä sen enempää mämmistä kuin pashastakaan, ja olen viime aikoina todennut että maailmassa on liian paljon hyvää ruokaa jotta kannattaisi syödä mitään mihin suhtautuu välinpitämättömästi. Pääsiäisenä kaupoissa on vaikka millä mitalla jännittäviä suklaita (ja marsipaania!!!), joten panostan mieluummin niihin.

Meinasin pyörtyä kun näin nämä Herkun pääsiäiskarkkiosastolla: Fabergén (suklaa)pääsiäismunia! Vihdoin Fabergén muna, johon minullakin on varaa. Täydellinen tuliainen hänelle, joka ymmärtää the finer things in life.


paasiainen (10 of 11)-2.jpg

Muita pääsiäiskarkkitärppejä Herkun (ihanalta) pääsiäiskarkkiosastolta:

Niedereggerin pääsiäismarsipaanirasia. Kyllä vain, pääsiäinen on se toinen aika vuodesta joulun lisäksi kun meitä marsipaanifaneja lellitään, ja Niederegger on tietenkin parasta. Rasiassa on suklaa-marsipaanimunien lisäksi melkein pelottavan realistisia marsipaanipupuja.

Lindtin suklaapuput. Punarusettinen on jokavuotinen klassikko, mutta tänä vuonna ostinkin vihreän – pähkinäsuklaata. Tummasuklaaversiokin löytyy. Bongaa myös: Lindtin suklaaporkkanat, joita voi syöttää suklaapupuille (tai itselleen). Kaikkea sitä.

Muista myös kauniit pääsiäisleivokset leipomo-osastolta. Ja löytyyhän sieltä mämmiä ja pashaakin joka makuun, toki.

Toivotan herkullista pääsiäismenun suunnittelua ja stressittömiä ruokaostoksia! (Muistutan, kuten aina ennen pyhien ruuhkia, loistavasta palvelusta: Herkun nettisivuilta voi napata jonotusnumeron jo matkalla kauppaan.)