Yhteistyössä Crème Bonjour
Vietin kahden päivän miniloman äidin luona. Mystistä, miten puolen tunnin bussimatkalla onnistuukin pääsemään täysin irti omista kuvioista ja parin päivän jälkeen sitä palaa virkistäytyneenä kuin viikonloppureissun jälkeen.
Suurin syy siihen on se, että äidillä on ylellisyys nimeltä piha – ja kuisti. Tuntuu heti vähän siltä, kuin olisi ollut mökkilomalla.
Istuimme takapihan kuistilla oikeastaan koko ajan, ja pääsin ekaa kertaa tänä kesänä päästämään suustani ulos sen totuuden, jota lukemattomilla suomalaisilla mökeillä, takapihoilla ja parvekkeilla on hoettu jo monta viikkoa:
On se jännä, miten kaikki vaan maistuu paremmalta ulkona.
Mutta niin se on! Jos jotain kerrostaloasumisessa jää paitsi, niin aamiaisia, lounaita ja illallisia al fresco.
Kammottavasta sääennusteesta huolimatta maailma lelli meitä toissapäivänä upealla kesäkelillä, ja pääsin kattamaan takapihan pöydän täyteen kesäisiä herkkuja.
Tässä ohjeet freesiin italialaistyyliseen perunasalaattiin ja helppoihin mustikka-sitruunaviinereihin, sekä ideoita kesäiseen smørrebrød-pöytään.
Olen ollut viime aikoina jotenkin ihan smørrebrød-huumassa ja tälläkin kertaa tein tarjolle lankullisen pieniä leipiä. Ne eivät vaadi lainkaan kokkaustaitoja, ja ovat silti tosi näyttävä tarjottava!
Valikoin täytteet niin, että kaikki sopisi kaiken kanssa – niistä voi siis vapaasti koota erilaisia yhdistelmiä.
Kesäinen smørrebrød-tarjotin
tanskalaistyylistä jyväisää leipää (esim. Real, myös saaristolaisleipä käy tähän)
tuorejuustoja: Crème Bonjour Savulohi & Piparjuuri sekä Ruohosipuli
kylmäsavulohta
katkarapuja
retiisiä
kurkkua
avokadoa
napakaksi keitettyä vihreää parsaa
tuoretta tilliä
kevätsipulia tai ruohosipulia
Leikkaa leivät mieleisesi kokoisiksi paloiksi. Halutessasi voit myös paahtaa ne.
Leikkaa retiisi, kurkku ja avokado ohuiksi siivuiksi. Laita leiville tuorejuustoa ja kokoa päälle erilaisia yhdistelmiä lohesta, katkaravuista ja vihanneksista – kaikki sopii kaiken kanssa!
Koristele lopuksi tillillä ja kevätsipulilla tai ruohosipulilla.
Tätä perunasalaattia olemme tehneet Turussa niin kauan kuin muistan. Se on hyvin yksinkertainen, ja siinä uudet perunat pääsevät oikeuksiinsa.
Koska pottua ei hukuteta majoneesiin tai kermaviiliin, salaatti vaatii ehdottomasti maukkaat uudet perunat. Parhaan lopputuloksen saa siiklistä, joita en ikävä kyllä itse vielä onnistunut löytämään. Onneksi kesää on vielä jäljellä eikä perunakiintiöni ole vielä läheskään täysi (itse asiassa en muista ainoatakaan kesää, jona se olisi täyttynyt…).
Italialaistyylinen perunasalaatti
(n. 4 annosta)
500 g uusia perunoita
1 puntti rucolaa (mieluiten sileälehtistä)
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja (pieniksi kuutioituina)
loraus valkoviinietikkaa
(tarvittaessa neitsytoliiviöljyä)
1 dl parmesanjuustoa lastuina
kourallinen pinjansiemeniä
reilusti mustapippuria myllystä
suolaa
Pese uudet perunat ja keitä napakoiksi. Anna jäähtyä hetki ja leikkaa koosta riippuen 2-4 osaan. Leikkaa rucola melko pieneksi ja sekoita perunoiden ja aurinkokuivatun tomaatin kanssa. Riippuen tomaattien öljyisyydestä, voit lisätä hieman oliiviöljyä joukkoon. Lorauta sekaan hieman valkoviinietikkaa ja sekoita. Lisää joukkoon parmesanlastut ja pinjansiemenet ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
(Meinasin muuten lentää pyrstölleni kun näin pinjansiementen hinnan kaupassa – se on ainakin tuplaantunut parissa vuodessa! Jos et siis löydä mistään pinjansiemeniä edullisesti, niin ne voi ihan hyvin jättää salaatista pois.)
Tämä menee taas osioon superhelppoa ja supernopeaa – kuten tiedätte niin olen valmiin voitaikinan suuri fani. Etenkin kesällä siitä ja tuoreista marjoista saa loihdittua kauniita asioita vartissa.
Homman ainoa mahdollinen kompastuskivi on unohtaa ostaa oikeaa voitaikinaa, en suosittele lehtitaikinaa.
Helpot mustikka-sitruunaviinerit
(15 kpl)
1 pkt (500 g) voitaikinalevyjä
200 g Crème Bonjour maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruunan kuori raastettuna
1 munankeltuainen
2-3 dl tuoreita (pensas)mustikoita
voiteluun: muna
Ota voitaikinalevyt sulamaan leivinpaperin päälle ja laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Sekoita kaikki täytteen ainekset: tuorejuusto, sokerit, sitruunankuori ja munankeltuainen keskenään.
Leikkaa jokainen voitaikinalevy kolmeen osaan niin, että sinulla on kolme suorakaiteen muotoista taikinapalaa. Viillä taikinapalaan pienempi suorakaide n. 1 cm päästä reunasta (huom. viillä taikinan pintaan, älä leikkaa pohjaan asti!). Painele sitten haarukalla keskustaan reikiä. Näiden tarkoituksena on, että reunat kohoavat uunissa, mutta keskusta ei. Voitele taikinapalojen reunat kananmunalla.
Laita noin ruokalusikallinen täytettä jokaisen taikinapalan keskustan päälle ja ripottele noin ruokalusikallinen mustikoita täytteen päälle.
Paista n. 15-20 minuuttia, kunnes taikina on kauniisti ruskistunut.
