Ajatuksia

Asioita joista tulee rikas olo

17.7.2020

rikkaudet (1 of 1)-2.jpg

Olen saanut aika paljon kyselyitä siitä kuinka säästöprojektini etenee.

No, en ole varmaan ainoa, jonka talousasiat – ja ylipäätään kaikenlaiset suunnitelmat – koronakevät pisti aika uuteen uskoon.

Olen hyvin onnekas, koska korona ei ollut taloudellinen katastrofi, mutta olin kuitenkin kolme kuukautta työttömänä. Maaliskuun jälkeen ei ollut pahemmin rahaa, jota irrottaa säästöön – hyvä kun oli rahaa, jota irrottaa asumiskuluihin.

Rasittavuuteen asti ratkaisukeskeisenä ihmisenä mietin aina, mitä asioille voi tehdä (tässä ja nyt).
Ja hörhönä tiedän, että tärkeintä on pitää yllä tietynlaisia viboja.

Joten juu, olen budjetoinut, laittanut asuntolainan lyhennysvapaalle ja säästänyt joka asiassa.

Mutta entistäkin enemmän olen keskittynyt tuntemaan itseni varakkaaksi, riippumatta siitä mitä tilin saldo sanoo. Nämä on niitä vibahommia.

Olen siinä aika hyvä. Ystäväni totesi kerran, että sulla on kyl ihan omanlainen tapa olla peeaa.

Minulla on esimerkiksi yksi tapa, joka on takuulla vastoin jokaista talousopasta. Usein, kun alan pelätä, etteivät rahat riitä, ostan jotain vähän liian kallista. En tarkoita Louis Vuittonia luotolla. Vaan tyyliin 3 euroa maksavan suklaapatukan. Valmiiksi kypsytetyn avokadon. Piccolo-pullon samppanjaa, jos heittäydyn aivan villiksi. Jotain sellaista mistä tulee rikas ja fancy olo, vaikka oikeasti en käytä kuin muutaman euron. Opiskeluaikoina ostin välillä ulkomaalaisia muotilehtiä ja tunsin olevani jet set -kosmopoliitti samalla kun söin yksiössäni pikanuudeleita.

Pelin nimi on se, että riippumatta siitä onko saldo nolla vai miinuksella, itseään ei saa alkaa ajatella ihmisenä, jolla “ei ole koskaan varaa mihinkään”. Siitä tulee itseään toteuttava ennustus. Tai identiteetti! Olen tavannut monia hyvin tienaavia ihmisiä joilla “ei ole koskaan varaa mihinkään”.

(Kerran ostin juuri tuollaisena hetkenä silkistä tehdyt pikkarit ja kuulkaa ihmiset: se 19,90 euron sijoitus made me feel like a million bucks.)

rikkaudet (3 of 4).jpg

Muita asioita, joista tulee rikas olo:

Luonto. Asuin pari vuotta sitten vähän aikaa Vantaalla metsän vieressä ja joka päivä kävellessäni metsässä koiran kanssa mieleeni tuli sama ajatus: en voi tajuta, että tämä on ilmaista!? Että kaikki se runsaus, värien ja tuoksujen yltäkylläisyys, on noin vaan siellä olemassa meitä varten ja siitä saa kuka tahansa nauttia niin paljon kuin haluaa.

(Ja kyse ei ole edes pelkästään “hengen rikkaudesta” vaan tietyssä mielessä myös taloudellisesta: maailman metropoleissa asuu miljoonia (miljardeja?) ihmisiä, jotka eivät ole ikinä nähneet merta tai metsää eikä heillä ole mitään mahdollisuuksia siihen. Se on hyvin surullinen ajatus. Siinä mielessä on todellakin lottovoitto syntyä Suomeen.)

Museokortti. Helene Schjerbeckin maalaus maksaa 3,9 miljoonaa euroa. Museokortti vuodeksi maksaa 69 euroa. You do the math.

Taide ylipäätään. Ajattelepa sekunti. Miljoonat ihmiset vuodattavat luovuutensa, syvimmät tunteensa, energiansa, antavat kaiken mitä on antaa – ja me muut saamme vain katsoa, kuunnella, ottaa vastaan, nauttia, vaikuttua, liikuttua, viihtyä tai muodostaa mielipiteitä ja läyhätä niistä netissä TEKEMÄTTÄ MITÄÄN? Mieti. Jos tässä ei ole Aurinkokuninkaan hovi -vibat, niin sitten en tiedä missä.

rikkaudet (4 of 4).jpg

Tuoreet hedelmät. Hedelmäkulhoista tulee aina sellainen olo kuin eläisin yltäkylläisyyden ympäröimänä jossain 1600-luvun hollantilaisessa asetelmamaalauksessa. Pidän hedelmät aina esillä kulhoissa, en ikinä piilossa jääkaapissa. Joskus jos haluan tosissani tuntea eläväni Aurinkokuninkaan hovissa, ostan tuoreen ananaksen. Pidän sitä paraatipaikalla ruokapöydällä ja tunnen itseni hyvin rikkaaksi. Se kestää kauemmin kuin leikkokukkakimppu ja maksaa vähemmän.

(Perinteinen feng shui -juttu on muuten pitää pöydällä yhdeksää appelsiinia. Sen uskotaan tuovan hyvää onnea ja vaurautta.)

Kukat, tietysti. Kukat ennen kaikkea. Viime aikoina olen ostanut niitä 2,99 euron krysanteemikimppuja.

Tuoreet marjat. 30-vuotiaaksi asti haaveilin olevani ihminen joka syö tuoreita marjoja aamuisin. Se tuntui saavuttamattomalta unelmalta, koska pensasmustikkarasia maksaa 2,80 euroa. Sitten tajusin, että minulla on 2,80 euroa. Nykyään ostan marjoja pari kertaa viikossa, mutta tiedättekö mitä? Niiden hohto ei ole vähentynyt yhtään. Aina lusikoidessani vadelmia tai pensasmustikoita kulhoon tunnen olevani yltäkylläisyydessä kylpevä kroisos. (Karhunvatukoita en tosin raaski vieläkään ostaa.)

Anteliaisuus. Se kun välillä tarjoaa kaverille kahvit tai antaa jonkin itselle tarpeettoman tavaran jollekulle ilmaiseksi. Tässä olennaista on teon vilpittömyys. Ei pidä tehdä mitään, mihin ei oikeasti ole varaa, tai tehdä jotain vain koska tuntee painetta olla kiva tai odottaa saavansa jotain vastineeksi.

Mutta: Meillä länsimaalaisilla on niin tiukassa ajatus siitä, että se mitä joku muu saa on aina minulta pois, että omansa pitää saada tai että on parempi hoardata itselleen kuin jakaa ja pistää kiertoon. Sitä ajatusta on hyvä välillä vähän ravistella.

(Jätin kerran hetken mielijohteesta vitosen setelin puiston penkille koska sain hykerryttävät kicksit siitä kun ajattelin miten hyvä mieli jollekulle tulee siitä, että hän löytää vitosen puiston penkiltä. Joo, olisin voinut laittaa sen vitosen säästötilille, mutta tiedättekö mitä – olen varma, että se vitonen on sittemmin palautunut minulle moninkertaisena jotain kosmista reittiä.)

Kyky ottaa vastaan. Ennen aloin aina kiemurrella ja kieltäydyin, jos joku muu halusi tarjota minulle jotain. Apua tai lasin viiniä tai hitsi, vaikka vain kohteliaisuuden. Nykyään ajattelen, ettei ole minun tehtäväni epäillä ihmisten motiiveja tai pohtia, tarkoittavatko he oikeasti sitä mitä sanovat. Se on heidän asiansa. Minun asiani on ottaa vastaan ja kiittää, kun elämä tarjoaa jotain hyvää.

Mutta tiedättekö mitä olen viime aikoina miettinyt? Asia, josta tulee kaikkein rikkain olo on…

aika.

rikkaudet (1 of 4).jpg

Minulla on koko elämäni ollut niin helvetin kiire. Kiire ja hätä. Ja kai kiirekin johtuu lopulta siitä ajatuksesta, että ei ole tarpeeksi, että jää jostain paitsi, että pitää tehdä enemmän jotta saa enemmän… jotain.

Usein, kun homma menee sekoiluksi, pysähdyn jonkin kivan kahvilan terassille ja tilaan cappuccinon. Olen viime aikoina miettinyt, kummasta minulle oikeastaan tulee rikkaampi olo:

siitä, että teen vastoin jokaista koskaan kirjoitettua säästämisopasta ja OSTAN (!) KAHVIN (!!) KAHVILASTA (!!!),

vai siitä että annan itselleni aikaa istua alas, ihan omassa seurassani ja vain… nauttia elämästä?

Kuinka yltäkylläiseltä tuntuu se, että ajattelee/päättää/huomaa/uskoo: minulla on varaa antaa asioille aikaa?

Olen viime viikkoina viettänyt puolittaista kesälomaa ja olen käyttänyt päiväkausia vain maaten sängyssä lukemassa. Pieni, eikä aina edes niin pieni, ääni sisälläni sanoo koko ajan, että niin ei saisi tehdä. Olen kapinoinut sitä ääntä vastaan ja tuntenut olevani dekadentti, yltäkylläisyydessä elävä hahmo jossain Sofia Coppolan elokuvassa (paitsi ilman sitä eksistentiaalista tylsistymistä).

Muiden aika. Minulle tulee rikas, maailman rikkain olo siitä, kun joku viettää seurassani aikaa ilman että aistin hänellä olevan jo kiire johonkin muualle. Se on todellista luksusta, varsinkin jos luksuksen määritelmään kuuluu se että luksus on harvinaista. Joo, give me all your money mutta vielä parempaa: anna mulle aikaasi, ollaan tässä eikä jossain muualla.

Ja oma aika. Eilen illalla istuin puistossa juuri sinä siunattuna hetkenä, kun aurinko alkaa laskea, paistaa puiden oksien välistä, värjää kaiken kultaiseksi. Kuuntelin lempikappalettani koko maailmassa (Jenny Wilsonin String of Grass), istuin ja tuijotin nurmikolla liikkuvia (väreileviä) varjoja, tiesin että minun ei tarvitse olla missään muualla tai tehdä mitään muuta, ja ajattelin että ei minulta mitään puutu.

Tai ei oikeastaan.

Oikeastaan ajattelin, että maljani on ylitsevuotavainen.

Ajatuksia

Keskellä unelmakarttaa

11.7.2020

kartta1.jpg

Tässä taannoin ystäväni houkutteli minut yhdelle laivalla olevalle terassille “kuuntelemaan teknoa”. Sanotaanko nyt vaikka, että käsitykseni teknosta on tähän asti ollut aika suppea ja ennakkoluuloinen, mutta olen viime aikoina kaivannut elämältä ennen kaikkea uusia kokemuksia (samasta syystä join pari päivää sitten jäillä jäähdytettyä punaviiniä. Se kokeilu saa kyllä jäädä yhteen kertaan).

Anyway… saapuessamme terassille huudahdin, että hetkonen! Tämähän on ihan Fashion TV-musaa!

Muistatteko Fashion TV:n? Se oli taivaskanava josta tuli vuorokauden ympäri muotinäytöksiä ja loputonta kuvavirtaa muotiväen jet set -bileistä pehmeän lounge-teknon säestämänä. Ehkä tulee edelleen?

(2000-luvun alussa Fashion TV oli suunnilleen parasta mitä tiesin Lumenen tahmaisen huulikiillon jälkeen. Meillä ei koskaan kotona näkynyt kaapelikanavat, mutta mihin ikinä matkustinkaan, tsekkasin aina ekana näkyykö hotellissa Fashion TV. Saatoimme ystäväni kanssa maata tuntikausia hotellin sängyssä ja tuijottaa Fashion TV:tä jonkinlaisessa transsissa.)

Oli siis kesäilta Helsingissä, siellä terassilla, ja yhtäkkiä mieleeni nousi ajatus: minä olen Fashion TV:ssä. Tanssin laivan kannella kuumassa kesäillassa. On tämä musiikki. Kuohuviiniä coolerissa. Ihan ok mekko, suht hyvä tukka. Ympärillä kauniita kesäihmisiä.

No juu, laiva oli toki Merihaassa eikä St. Tropezissa, kuplat keskitason proseccoa vuosikertasamppanjan sijasta, ja mekkokin ketjuliikkeestä Puccin tai Missonin sijaan. Mutta jos ei takerruta yksityiskohtiin, käytännössä elin juuri sellaista hetkeä jollaisia glamourinnälkäisenä teininä janosin.

Silloin ei vielä kukaan puhunut unelmakartoista, mutta yhtäkkiä siellä laivan terassilla tajusin, että tuo hetki oli suoraan teini-Eevan unelmakartasta. Jos ei takerruta yksityiskohtiin… ei takerruta, ei kannata.

(Tajusin myös, että saatan sittenkin pitää teknosta.)

Se unelmien Riviera-hetki, vaikka en edes ollut Rivieralla.

Se unelmien Riviera-hetki, vaikka en edes ollut Rivieralla.

On unelmia ja tavoitteita, ja tuon illan jälkeen olen miettinyt: kuinka moni niistä on jo huomaamattani toteutunut?

Kuinka paljon unelmia toteutuu koko ajan? Miten usein oikeasti jo Elän Unelmaani, mutta en edes tajua sitä, koska olen keskittynyt yksityiskohtiin?

Koska minulla on jokin ajatus siitä, miten jonkin unelman tai tavoitteen kuuluu toteutua, miltä sen kuuluu näyttää, jotta sen voisi laskea toteutuneeksi?

Tuon illan jälkeen olen yrittänyt tietoisesti pysähtyä ja huomata ne hetket, kun olen jo siellä missä olen halunnut olla. Yllätyksekseni huomaan, että niitä on paljon. Joka päivä.

Kuten viime viikolla, kun olimme ystäväni kanssa ainoat asiakkaat hotellin kylpyläosastolla. Ajattelin, että juuri nyt, just tässä hetkessä, minulla on private spa ihan niin kuin niissä hulluissa kuvissa, joita pinnaan Pinterest-boordeilleni. Uskokaa kun sanon, että otin siitä hetkestä kaiken irti.

Tai kun pari päivää sitten odotin lounastreffejä kouluaikaisen ystäväni kanssa, jonka kanssa lopetimme jostain syystä vuosiksi yhteydenpidon. Ne “jännittävät treffit”, joita olen tässä pari kuukautta kärttänyt, voivat näköjään manifestoitua muutenkin kuin jonkun Tinder-ukkelin muodossa.

Ajattelen sitä, kun katson kotona ympärilleni ja tajuan, että kaikki mitä minulla nykyään on, oli joskus vain haave.

Viime kesänä Kreikassa ajattelin, että olen kyllästynyt matkustamaan yksin. Muistin sen viime viikolla, kun olin ystäväni kanssa road tripillä ja hoilotimme autoradion mukana Teenage Dirtbagia.

On niin paljon hetkiä, kun se mitä toivoin tai pyysin, on jo tässä. Kunhan vain huomaan.

Unelmien rantaloma, vartin päässä kotoa.

Unelmien rantaloma, vartin päässä kotoa.

Mietin sellaistakin pientä teemaa kuin rakkaus. Juu, elämäni ei ehkä näytä sillä saralla siltä kuin toivoisin. Joku voisi jopa sanoa, että se näyttää toivottomalta… jos katsoo asioita vain pinnalta. Mutta kun katsoo pintaa syvemmälle…

… tajusin, että todellisuudessa otan koko ajan valtavia harppauksia. Viime kevät on kaikessa omituisuudessaan ja kamaluudessaan tuonut ihmisiä lähemmäksi, syventänyt vanhoja ystävyyssuhteita ja synnyttänyt uusia. Nykyään on hetkiä, kun löydän rakkautta jopa itseäni kohtaan. Kaiken kaikkiaan siis: elämässäni on paljon enemmän rakkautta, läheisyyttä ja yhteenkuuluvuutta kuin ennen. Voin joko keskittyä siihen, tai keskittyä kertomaan “hupaisia” juttuja siitä miten toivoton tapaus olen.

Eikö jokaisen unelman tai tavoitteen takana ole lopulta aina kuitenkin vain toive jostain tunteesta? Se, mitä yksityiskohtien takana oikeasti tavoittelemme, voi todellisuudessa toteutua lukemattomilla eri tavoilla. (Elämällähän on paljon parempi mielikuvitus kuin meillä.)

Ja uskon myös siihen, että paras keino saada jotain lisää, on keskittyä siihen, mitä jo on.

Tunne rikkaudesta ei suinkaan aina vaadi rahaa. Tai tunne rakkaudesta parisuhdetta.

Eikä tanssiakseen laivan kannella kesäyössä tarvitse matkustaa St. Tropeziin.

Ruoka & juoma

Meksikon maissit, grillattu munakoiso ja muita kesäkasviksia

23.6.2020

Kaupallinen yhteistyö: Apetina

apetina_kesa (17 of 18).jpg

Joitakin vuosia sitten olin reppureissulla Meksikossa. Olin hypännyt edellisenä iltana yöbussiin ja saavuin aamulla Oaxacaan. Tapojeni mukaan olin taas häippäissyt edellisestä paikasta hetken mielijohteesta ja ihan takki auki. En ollut selvittänyt yhtään mitään enkä tajunnut että oli semana santa eli pääsiäisviikko, joka lattarimaissa on paljon isompi juttu kuin meilläpäin. Kaikki oli kiinni ja kaikki majoituspaikat täyteen buukattuja.

Löysin rinkkani kanssa tieni Oaxacan keskusaukiolle. Torilla oli yksi ainoa katumyyjä, joka möi vesimelonia chilikastikkeella ja grillattua, juustossa pyöriteltyä maissia. Ajattelin, että jotenkin ruoka ratkaisee tämänkin ongelman, joten ostin molempia.

apetina_kesa2.jpg

Istuin tuntikaupalla siinä aukiolla, katsoin maailman menoa ja söin maissia. Ei ollut paikkaa minne mennä, mutta maailma tuli luokseni. Sain parikin kosijaa. Tutustuin kanadalaiseen mieheen, joka halusi puhua kanssani jääkiekosta (kanadalaiset haluavat aina puhua jääkiekosta, jos heille mainitsee, että on kotoisin Suomesta). Päädyin mallaamaan hiusverkkoja jollenkin hiusverkkojen tukkumyyjälle, joka oli jo pitkään etsinyt hiusverkoilleen vaaleahiuksista mallia. Illalla päädyin juomaan mezcalia kattoterassille – ja lopulta sain vinkin hotellista, josta kannattaisi kysellä vapaita huoneita ja pääsin kuin pääsinkin yöksi nukkumaan oikean katon alle.

Löysin vähän aikaa sitten kuvan, jonka muistan ottaneeni tuona iltana – siinä aukio kylpee illan viimeisissä valonsäteissä ja olen kirjoittanut kuvatekstiksi every now and then the stars align. Muistan tunteen siitä, että kas, asiat kyllä järjestyvät, kun nostaa kädet pystyyn ja antaa järjestyä.

Sitä paitsi ilman sitä kohellusta en ehkä koskaan olisi päätynyt hiusverkkomalliksi – tai tutustunut meksikolaisten tapaan syödä grillattua maissia.

apetina_kesa (16 of 18).jpg

apetina_kesa (3 of 18).jpg

Toivoisin, että tuolta illalta olisin omaksunut ennen kaikkea tuon luottavaisen asenteen siihen että elämä kannattelee, mutta se on taito jota edelleen harjoittelen. Sen sijaan tämä maissi on jäänyt osaksi kesiäni – itse asiassa se on ainoa tapa, jolla nykyään haluan syödä grillattua maissia.

Meksikossa tämän ruokalajin nimi on elotes ja se on siellä yleinen katuruoka. Se on yksinkertaisuudessaan grillattua maissia, joka valellaan chilillä ja savupaprikalla maustetulla majoneesilla, päälle ripotellaan juustoa ja lopuksi puristetaan tuoretta limeä.

Makean paahtuneen maissin, pikkuisen polttelevan chilin, kermaisen juuston ja raikkaan limen yhdistelmä on kertakaikkisen koukuttava!

apetina_kesa1.jpg

Meksikossa tähän käytetään paikallista queso frescoa, mutta sitä ei juurikaan saa Suomesta, joten olen käyttänyt sen sijaan maustamatonta Apetinaa.

Tällä hetkellä olemme vielä esikypsennettyjen, pakattujen maissien varassa, mutta myöhemmin kesällä kauppoihin ja torille tulevat tuoreet maissit, ja niitä löytää toisinaan myös kotimaisina!

apetina_kesa (5 of 18).jpg

Grillattu maissi meksikolaiseen tyyliin

(4 kpl)

4 maissintähkää

3 rkl majoneesia
puolikkaan limen mehu
1 tl savupaprikaa
kuivattuja chililastuja maun mukaan

1/2 pkt (100 g) Apetina Original -juustoa
limelohkoja

Jos käytät tuoretta maissia, poista lehdet ja keitä tähkiä suolatussa vedessä n. 5 minuuttia. Jos käytät esikypsytettyä (vakuumipakattua) maissia, voit skipata tämän vaiheen.

Sekoita keskenään majoneesi, limen mehu, savupaprika ja chili. Murustele juusto hienoksi muruksi.

Grillaa maissit kauniin paahtuneiksi, n. 3-4 min. kummaltakin puolelta. Valele lämpimät grillatut maissit majoneesiseoksella ja ripottele päälle juustoa. Purista päälle limeä juuri ennen haukkaamista. (Jos on erityisen perso herkuille, kuten minä, voi majoneesiseoksen pitää käden ulottuvilla ja sipaista sitä maissille pariin otteeseen lisää syödessä.)

apetina (3 of 10).jpg

Olen osallistunut viime viikkoina Apetinan Ahmi kasviksia -kampanjaan, jonka tavoitteena on tehdä kesäistä ruokaa kasviksia kekseliäästi hyödyntäen. Kyselin seuraajiltani Instagramissa pari viikkoa sitten, mistä kasviksista te kaipailisitte reseptejä, ja ylivoimaisesti eniten toivottiin munakoisoa ja retiisiä.

Ilahduin tästä, koska molemmat kuuluvat suosikkeihini. Erityisesti munakoiso on minusta suunnilleen parasta, mitä grilliin voi laittaa! Munakoiso pehmenee grillissä suussasulavaksi ja siihen tulee melkein toffeemainen maku. Rakastan.

apetina_kesa (6 of 18).jpg

apetina_kesa (11 of 18).jpg

Grillattu munakoiso on suurta herkkuani. Se on ihanaa aivan sellaisenaankin, mutta jos haluan hiukan ruokaisamman ja makumaailmaltaan vivahteikkaamman annoksen, teen sille kastikkeen tahinista. (Myös saksanpähkinät sopivat täydellisesti tähän komboon!)

Tämä annos nyökkäilee Lähi-Idän suuntaan ja tekee aina vaikutuksen kesävieraisiin.

Munakoison onnistuneeseen grillaamiseen pätee muutama niksi:

  • Leikkaa siivut noin sentin paksuisiksi. Munakoiso pienenee kypsyessään, joten liian ohuet siivut repeävät helposti ja niitä on vaikea kääntää grillissä.

  • Käytä reilusti öljyä! Munakoisoa grillatessa kannattaa ja pitää uskaltaa käyttää öljyä.

  • Malta antaa munakoisojen kypsyä grillissä aivan pehmeiksi. Se on ehdottomasti odottamisen arvoista!

  • Siivuista saa näyttäviä, kun munakoison siivuttaa pystysuunnassa.

  • Nykyaikaisia munakoisolajikkeita ei tarvitse itkettää suolalla ennen grillaamista.

Yhdistin tällä kertaa annokseen Apetinan Smoked Chilli -juuston, jonka savuinen maku sopii erinomaisesti hiukan hiiltyneeksi grillatun munakoison kanssa.

apetina_kesa (10 of 18).jpg

apetina_kesa (7 of 18).jpg

Grillattua munakoisoa tahinikastikkeella ja juustolla

(2 reilua annosta tai neljälle lisukkeena)

2 isoa munakoisoa
neitsytoliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

kastike:

3 rkl tahinia (seesamtahnaa)
1 sitruunan mehu
1 pieni valkosipulinkynsi
3 rkl vettä

lisäksi:

1 prk Apetina Smoked Chilli -juustoa
silputtua persiljaa

Leikkaa munakoiso n. 1 cm paksuisiksi siivuiksi. Valele kummaltakin puolelta neitsytoliiviöljyllä, mausta suolalla ja pippurilla.

Grillaa munakoisosiivuja kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat aivan pehmeitä ja kauniiksi paahtuneita. Tarvittaessa voit sivellä niihin vielä öljyä grillatessa.

Valmista kastike: silppua valkosipuli ihan hienoksi ja sekoita kaikki ainekset keskenään.

Lisää kastike munakoisosiivujen päälle ja ripottele päälle juusto. Silppua päälle persiljaa.

Tämä annos sopii tarjoiltavaksi sekä lämpimänä että jäähtyneenä.

apetina (1 of 10).jpg

apetina_kesa3.jpg

Nämä kaksi salaattireseptiä olen jo jakanut Instagramin puolella, mutta lisäänpä ne vielä tännekin, jotta ne löytyvät helposti samasta paikasta.

Tämä ensimmäinen on välimerellinen kirsikkasalaatti, johon sain innoituksen kun mietin viimekesäistä matkaani Kreikkaan. Kun ajattelen Kreikkaa, ensimmäisenä mieleeni tulevat aina ne isot, pulskat kirsikat, joita söin joka aamu aamupalaksi jugurtin kera.

Yhdistelin tähän salaattiin muita reissusta tuttuja makuja – juustoa, minttua, hunajaa, oliiviöljyä, pähkinöitä – ja lopputuloksena oli simppeli ja ihana kesäsaalatti. Sopii erinomaisesti grilliruokien kumppaniksi tai kevyeksi lounaaksi sellaisenaan. Kylkeen lasi kylmää roseeta, tietysti!

apetina (7 of 10).jpg

Välimerellinen kirsikkasalaatti

(2 isoa annosta tai neljälle lisukkeena)

kulhollinen vihreää salaattisekoitusta
pari kourallista tuoretta minttua
250 g kirsikoita
1 pkt (200 g) Apetina Original -juustoa
pari kourallista saksanpähkinöitä

kastike:

3 rkl neitsytoliiviöljyä
1 rkl balsamicoetikkaa
1 rkl hunajaa
suolaa
mustapippuria

Halkaise kirsikat ja poista kivet. (Kirsikoiden kivet saa näppärimmin poistettua työntämällä esim. syömäpuikolla!) Leikkaa juusto kuutioiksi. Revi minttu ja salaatinlehdet käsin.

Sekoita keskenään salaatinlehdet, minttu, kirsikat, juusto ja pähkinät. (Voit myös paahtaa pähkinät.)

Sekoita keskenään kastikkeen ainekset ja lisää salaatin joukkoon. Myllää kaikki somasti sekaisin.

apetina_kesa (9 of 18).jpg

Sitten toinen toivotuimmista: retiisi. Moni ei ehkä ajattele, että retiisiä voi kypsentää. Itse paistan retiisejä usein voissa, joskus grillaan tai paahdan uunissa. Tätä salaattia varten tykkään keittää retiisit, ihan kuten perinteiseen perunasalaattiin. Joskus teen tätä pelkistä retiiseistä, mutta koska nyt on kesä, halusin tietenkin lisätä mukaan uusia perunoita.

Kypsennetty retiisi jakaa mielipiteet, mutta niinhän toisaalta retiisi aina…!

apetina_kesa5.jpg

Salaatti retiiseistä ja uusista perunoista

(4 annosta, iso kulhollinen)

2 nippua retiisejä
800 g pieniä uusia perunoita
nippu tilliä
1 pkt Apetina Citrus & Herbs -juustoa

Kastike:

1 dl crème fraîchea
1/2 dl majoneesia
1 salottisipuli
1 rkl dijon-sinappia
1 sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria

Pese retiisit ja perunat ja poista retiiseistä naatit. Keitä yhdessä kattilassa retiisejä n. 5-7 minuuttia ja toisessa kattilassa perunoita koosta riippuen n. 10-15 minuuttia, kunnes sekä retiisit että perunat ovat kypsiä mutta vielä hieman napakoita. Anna retiisien ja perunoiden jäähtyä huoneenlämpöisiksi.

Hienonna salottisipuli aivan pieneksi silpuksi ja sekoita keskenään kaikki kastikkeen ainekset.

Halkaise jäähtyneet retiisit puoliksi ja perunat 2-4 osaan koosta riippuen. Sekoita joukkoon kastike. Ripottele päälle juusto ja silppua päälle runsaasti tilliä.

apetina_kesa (8 of 18).jpg

Kuvat: Mikko Rasila & minä