Ruoka & juoma

Pari ruokaideaa Kreikasta

8.8.2019


kreikkaruokaa (1 of 3).jpg

Kuluva kesä on maistunut ennen kaikkea Kreikalta, vielä senkin jälkeen kun palasin sieltä.

Ruoka Kreikassa on juuri sellaista mitä kaikkein eniten rakastan: yksinkertaista ja konstailematonta, sellaista josta puuttuu kaikenlainen hössötys. Kotiin palatessa pää kuhisi uusia, simppeleitä ideoita keittiöön.

Mehevät padat (spetzofai! Stamna! Se joku munakoisoasia jonka nimeä en tiedä!) saavat odottaa vielä syksyyn. Nyt kesällä olen elänyt enimmäkseen grillatuilla vihanneksilla – tai grillin puutteessa uunissa paahdetuilla. Niiden lisukkeeksi nappasin Kreikasta pari nerokkaan yksinkertaista ideaa.


kreikkaruokaa (2 of 3).jpg

Grillatut vihannekset

munakoisoa
punaisia tai valkoisia suippopaprikoita
kesäkurpitsaa
tuoretta nippusipulia
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
halutessasi silputtuja tuoreita yrttejä (oregano, timjami, rosmariini, persilja)

Leikkaa vihannekset ohuiksi mutta isoiksi siivuiksi. Munakoison voit leikata joko pyöreiksi siivuiksi poikittain tai isoiksi viipaleiksi pitkittäin. Kesäkurpitsan leikkaan yleensä ensin keskeltä poikki ja sen jälkeen leikkaan puolikkaat pitkittäin isoiksi siivuiksi. Suippopaprikat voi halkaista keskeltä pituussuunnassa tai grillata kokonaisina. Sipulit halkaisen pituussuunnassa puoliksi – hyvin pienet kesäsipulit voi grillata myös kokonaisina.

Isoja siivuja on helpompi käsitellä grillissä, niihin saa suuremman paistopinnan (nam) ja ne myös näyttävät paremmalta lautasella.

Valele vihannesten kummallekin puolelle oliiviöljyä ja grillaa kummaltakin puolelta muutama minuutti, kunnes vihannekset ovat saaneet kunnolla väriä. Voit myös paahtaa ne uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Mausta suolalla, pippurilla ja silputuilla yrteillä.


kreikkaruokaa (1 of 1).jpg

Hunaja-seesam-feta

aitoa fetaa
juoksevaa hunajaa
seesaminsiemeniä

Tämä ruoka tehdään Kreikassa yleensä niin, että fetajuusto on kääritty filotaikinaan ja friteerattu. Se on juuri niin hyvää kuin miltä kuulostaa.

Kotona suosin vähän simppelimpää ja terveellisempää ruokaa, joten olen yksinkertaisesti valuttanut fetan päälle hieman juoksevaa hunajaa ja ripotellut päälle seesaminsiemeniä.

Muistathan: ostamalla aitoa fetaa saat aina ruoasta maukkaampaa. Aito feta valmistetaan vuohen- ja lampaanmaidosta, toisin kuin salaattijuusto, joka tehdään lehmänmaidosta. Aidossa fetassa on myös pehmeämpi ja murenevampi rakenne.

Aito feta on myös aina kreikkalaista, sillä Kreikan ulkopuolella valmistettua juustoa ei saa kutsua fetaksi.

Nopea tillitsatsiki

Myönnän heti ensi kättelyyn: Olen yleensä liian laiska ja kärsimätön tekemään oikeaoppisen valutetun tsatsikin. Leikkaan kurkut ja kurvit suoriksi.

Edelleen kerettiläisesti olen alkanut yhden kreikkalaisravintolan innoittamana lisätä sekaan ison nipun tuoretta tilliä, mikä tekee soosista mielestäni entistäkin maistuvamman.

Tuore tilli kesällä! Niin paljon enemmän kuin vain kalamauste. Tilli on aliarvostettua. Tilli on ihanaa.


kreikkaruokaa (3 of 3).jpg

2 dl paksua turkkilaista jugurttia
1 avomaankurkku (tai puolikas kasvihuonekurkku)
2 valkosipulinkynttä
puolikkaan sitruunan mehu
nippu tuoretta tilliä silputtuna
suolaa
mustapippuria

Leikkaa kurkku pieniksi suikaleiksi. (Itse leikkaan kurkun ensin parin sentin mittaisiksi paloiksi ja sen jälkeen leikkaan palaset päältä ristiin rastiin suikaleiksi.) Puristele kurkusta hieman nestettä pois. Kurkun voi myös raastaa, mutta tässä tapauksessa se on syytä puristella huolellisesti ja valuttaa siivilässä. (Kenellä on aikaa moiseen? Nälkä!)

Sekoita kaikki ainekset ja anna tekeytyä vähintään puolisen tuntia jääkaapissa.

Koti

Pientä kesäremppaa

4.8.2019


aittaremppa (1 of 1).jpg

Kesän suurin tapaus: löysimme kesämökin!

Tästä on unelmoitu kauan. Nyt enää yksi asia seisoo minun ja unelman tiellä: edellisten omistajien tavarat. Ne pitävät yhä suurinta osaa pihapiirin rakennuksista panttivankinaan.

(Jos jotain huonoa niin yleensä jotain hyvääkin: olen jo vuosia pyrkinyt elämässäni jonkin sortin minimalismiin ja tämän tapauksen jälkeen olen entistä inspiroituneempi jatkamaan sillä tiellä. En koskaan halua päätyä tilanteeseen, jossa tavaramäärä hallitsee minua enkä minä tavaramäärää.)

Hiljalleen alamme vallata tilaa. Ihan ensimmäisenä raivasin, harjasin ja pesin terassit. Nyt pääsin vihdoin toisen aittahuoneen kimppuun, josta remontoin itselleni makuukammarin. Kakkosasunnon, oikeastaan – aion viettää täällä paljon aikaa myös kesän jälkeen.

Minullakin oli tietenkin Pinterest-kansio täynnä ideoita mökin sisustamisesta, ja siihen eivät liittyneet pirttihuonekalut. Suunnittelin, kuinka kierrän kirppiksiä ja huutokauppoja ja valikoin jokaisen tavaran niin että se on täydellinen.

Joopa joo.

Tämän kaiken roinan keskellä poden sen sortin tavaraällötystä (jota on vahvistanut entuudestaan kesällä lukemani John Naishin pääosin mainio kirja Enough: Breaking Free from the World of Excess), että olen päättänyt että mökillä kaiken ei tarvitse olla juuri minun tyylistäni. Riittävän hyvä riittää.

Haluan ostaa tänne mahdollisimman vähän mitään ja pyrin hyödyntämään edellisten omistajien jälkeensä jättämiä tavaroita.


Aitta siivouksen jälkeen, ennen remppaa.

Aitta siivouksen jälkeen, ennen remppaa.

Kaikki aitan huonekalut löysin täältä. Niissä kaikissa oli tuo hehkeä 80-luvulta tuttu auringon tummentaman männyn tunkkainen sävy, mutta ihanaa, että kaikki olivat kuitenkin täyspuuta! Oikeat puuhuonekalut saa aina pelastettua.

Freesasin huonekalut kalkkimaalilla – helpoin tie, koska kalkkimaalin voi sutia suoraan vanhan lakan päälle ilman hiomista. Lisäksi se kuivuu hetkessä. Toki kalkkimaalissa on omanlaisensa shabby chic lopputulos, joka ei varmasti ole kaikkien mieleen, mutta minusta se sopii mökille ihan hyvin.

Olisinko valinnut itse tuon tuolin ja pirttihenkisen pöydän? No en. Mutta nyt kun ne ovat täällä, ne ovat oikeastaan tosi kivat. Sitä paitsi on pelkästään hauskaa, että mökillä on selkeästi erinäköistä kuin kaupunkikodissa.

Ja loppujen lopuksi: oli tila tai sisustustyyli mikä tahansa, viihtyisässä tunnelmassa tärkeintä ovat aina samat asiat. Ei välttämättä täydellisen sävyiset sohvatyynyt ja juuri oikeanlaiset maljakot tai kynnysmatot, vaan mukavuus, turhan rojun poissaolo ja puhtaus. Se, että energialla on tilaa virrata.

Eivätkä tuoreet kukat maljakossa koskaan haittaa. Täällä mökillä niitä saa omasta pihasta.


aittaremppa2.jpg

Lopuksi vielä pieni remonttiselostus niistä kiinnostuneille (tiedän, että meikäläisiä on netti puolillaan, siis meitä jotka odottavat kieli pitkällä tietoa maalien sävyistä ja materiaalivalinnoista).

Aitassa oli monilta kesämökeiltä tutut, auringossa punertaviksi tummuneet mäntypanelit. Maalasin ne ensin kellastuneille paneeleille tarkoitetulla pohjamaalilla (Tikkurilan Multistop) jotta punaisuus ei puskisi sävytetyn maalin läpi. Sen päälle käytin paneeliseinille tarkoitettua sisämaalia (Tikkurilan Lastu sävyssä Gorgonzola). Katto on maalattu kahteen kertaan Multistopilla. Ikkunanpokat ja oven sisäpuoli maalattiin kiiltävällä ikkunoille ja oville tarkoitetulla maalilla (Unica Akva).

Tähän kannattaa varautua: paneeliseinien maalaaminen on huomattavasti työläämäpää kuin sileiden kivi- tai kipsilevyseinien. Telan sijaan paneelit täytyy sutia siveltimellä ja erityisesti pohjamaalia sai ihan hiki päässä työstää seinään. Lopputulos oli kuitenkin vaivan arvoinen, sillä sävymaali levittyi pohjamaalin päälle todella hyvin, eikä punaisuus puske kylmästä vaaleanvihreästä läpi lainkaan.

Poistin vanhan muovimaton ja asensin tilalle laminaatin. Oikeaa puuparkettia ei voi asentaa tilaan, jossa ei talvella ole lämmitystä. Laminaattiakaan ei tällaiseen tilaan välttämättä suositella, mutta päätin ottaa riskin, kun löysimme erän tosi edullista laminaattia paikallisesta rautakaupasta. Tulevat talvet saavat näyttää, mitä tapahtuu. Tuskin mitään.

Lopputulos on dramaattinen verrattuna lähtötilanteeseen, mutta todellisuudessa kyse ei ollut isosta savotasta. Kokonaisuudessaan remppa kesti kaksi ja puoli päivää eikä maksanut kovin montaa satasta. Vaaleiden seinien ja valkoisen katon myötä aitta tuntuu entistäkin suuremmalta ja varsinkin valoisammalta!

Listat odottelevat vielä asennustaan, ne pitäisi ensin hankkia jostain. Ja sitten vielä pientä sisustuksen hienosäätöä – petivaatteet, matto, ehkä jotain hauskaa seinille. Kirjahylly, ehdottomasti.

Mutta ne sitten aikanaan, kun sopivat tulevat vastaan. Siihen asti näin on aivan hyvä. Ja sehän riittää.

Ajatuksia Matkat

Mitä tein kesällä

31.7.2019


kreikka8.jpg

Koulussa uuden lukukauden ensimmäisenä päivänä piti aina kirjoittaa aine aiheesta Mitä tein kesällä. Nyt ymmärrän miksi. Kuluneen aiheen tarkoitus oli vain verrytellä ajatuslihaksia. Auttaa ylittämään se kynnys, joka koulutehtäviin oli kasvanut pitkän kesäloman aikana.

Tarkoitukseni ei ollut hiljentyä heinäkuuksi, mutta sain Kreikan-matkalta tuliaisiksi ärhäkän virustaudin joka piti puolet kuukaudesta otteessaan (varokaahan hyttysiä, jos lomailette niillä suunnin). Nyt olen viisi päivää suunnitellut kirjoittavani tänne jotain, mutta jokaisen hiljaisen viikon myötä kynnys kasvaa korkeammaksi. Tuntuu, että kun on ollut pitkään hiljaa, voi puhua vasta kun on Painavaa Asiaa.

Sellaista ei ole. On vain helteen laiskistamat aivot.

Joten aion napata vinkin peruskoulun opettajieni työkalupakista ja kirjoittaa siitä, mitä tein kesällä.


kreikka4.jpg

Kävin siis Kreikassa.

Kreikassa kirsikat olivat suuria ja kaskaat äänekkäitä. Niiden siritys oli pikemminkin pauhua – puutarhassa oli välillä huudettava jotta sai asiansa sanotuksi.

Matkustin Kreikkaan osallistuakseni yhdelle kurssille, mutta ehdin nähdä muutakin. Moni asia oli juuri niin kuin olin kuvitellut: turkoosi merivesi, viikunapuiden tuoksu, valkoiseksi kalkitut talot ja pinkit bougainvilleat niitä vasten.

Aaltojen sileäksi hiomat kivet, joiden keräilemistä ei voinut lopettaa. Viimeisenä iltana huoneessani oli käynnissä tiukka karsinta. On sitä monenlaista hulluutta, kivien raahaaminen matkalaukussa lienee yksi muoto.

Kaikkialla kissoja: ne kiertelivät tavernoiden pöytien väleissä väijymässä turisteilta putoilevia herkkupaloja ja makoilivat auringossa ikkunalaudoilla.


kreikka7.jpg


kreikka2.jpg

Jeffrey Eugenidesin kirjassa Middlesex Kreikasta Amerikkaan lähtenyt siirtolainen tuumii, että Amerikassa ihmisille myydään omenoita jotka Kreikassa syötettäisiin sioille. Ymmärrän nyt mitä Eugenides tarkoitti. Kreikassa kaikki maistuu paremmalta. Lautasellinen viipaloitua kurkkua menee herkkuateriasta ja aprikooseille voisi kirjoittaa oodeja.

Jokaisessa ravintolassa oli sama ruokalista. Ehkä siksi ruoka oli kaikkialla hyvää. Kun kaikki myyvät samoja annoksia, on kilpailtava laadulla.


kreikka9.jpg

Kreikan merivettä ei usko todeksi ennen kuin sen näkee (ja tuntee). Kävelimme joka päivä workshopien jälkeen pientä jyrkkää aasinpolkua rannalle. En vain käynyt pulahtamassa kuten aikuisena tuppaa tekemään, vaan uin ja pulikoin kuten lapsena.

Kelluin, hypin aaltoihin, uin luoliin, loikin kiviltä alas. Muistin, miten paljon rakastan uimista ja ihmettelin, miksi en tee sitä enemmän.

Asiakaspalvelijat olivat pökerryttävän ystävällisiä. Epäilevä Tuomas minussa mietti, oliko se aitoa vai vain sitä, että turismista elävälle maalle suotuisat nettiarvostelut ovat elinehto, mutta päätin olla katsomatta lahjahevosen suuhun. Italian ja Ranskan tylytyksen jälkeen oli mukavaa ja ennen kaikkea ihanan helppoa tuntea olevansa toivottu vieras.


kreikka1.jpg

Workshopin loputtua jäin viikoksi tutkimaan lähistön saaria. (Jonkinlainen tapani lievittää lentosyyllisyyttä: yritän matkustaa harvemmin ja pidempään kerralla. Kun on tänne asti tultu -ajatuksella.) Kuinka ollakaan – ne saaret sattuivat olemaan juuri ne, joilla on kuvattu ensimmäinen Mamma Mia –elokuva. Saatatte muistaa, mitä ajattelen aiheesta.

Skopeloksella kiipesin helteessä portaat ylös siihen kirkkoon. Puhkesin laulamaan Dancing Queenia Damoucharin satamassa. Kävin Skiathoksen ulkoilmateatterissa katsomassa Mamma Mian näytöksen ja lauloin täysiä läpi jokaisen biisin. Elokuvan lopussa yleisö tanssi jo mukana (elokuvateatterissa oli baari, mikä luultavasti edesauttoi asiaa).


kreikka3.jpg

Kuvittelin nauttivani yksinolosta workshopin tiiviin yhteisön jälkeen, mutta huomasinkin ikävöiväni ihmisiä. Rannalla piti maksaa kahdesta aurinkotuolista, vaikka käyttäisi vain yhtä. Ravintolassa en koskaan saanut näköalapöytää.

Yhtenä päivänä huomasin ajattelevani, että olen kyllästynyt matkustamaan yksin. Olen kyllästynyt tekemään kaiken yksin.

Ajatuksessa ei ollut mukana turhautumista, epätoivoa tai kiukkua. Se tuntui vain luontevalta. Samalla tavalla kuin tuntuu luontevalta, että muutos on vääjäämätöntä ja kesänkin on lopulta annettava tilaa syksylle.

Mutta ei vielä.