Ruoka & juoma

(Maku)muistoja Galiciasta

17.3.2019

 

Kaupallinen yhteistyö: Bonduelle


caldo (3 of 3).jpg

Nelisen vuotta sitten tein pyhiinvaelluksen eli caminon Santiago de Compostelaan. Aloitin kävelyn Castilla y Leónin maakunnasta, jossa oli kuumaa ja kuivaa. Vaikka oli jo lokakuu, kävelin useimpina päivinä hihattomassa paidassa. Castilla y Leónista muistan kuihtuneet auringonkukkapellot ja kuivan, melkein oranssin maiseman ja pöllyävän hiekan, jota vaelluspäivän päätteeksi sukat ja kengät olivat täynnä.

Kun reitti nousi kohti Galiciaa, kaikki muuttui kuin yhdessä yössä. Yhtäkkiä ympärillä oli vihreää, rehevää ja kosteaa. Kuivat aukeat vuorimaisemat vaihtuivat tiheisiin lehtimetsiin. Napsin matkalla karhunvatukoita ja saksanpähkinöitä pensaista ja polulta suoraan suuhun. Aamuisin sumu oli niin sakeaa, että eteen ei meinannut nähdä. Yhtenä päivänä tuuli ja satoi niin lujaa, että en meinannut päästä eteenpäin ja lopulta jouduin pidättelemään päivän myrskyä majatalossa. Siellä oli enemmän säätä paenneita pyhiinvaeltajia kuin tilaa, mutta en unohda tunnelmaa (enkä myöskään kymmenien märkien vaelluskenkien ja villapaitojen hajua eteisessä).

Rakastuin Galiciaan – taidan loppujen lopuksi kuitenkin olla metsien nainen.


Aamusumu caminolla. Jossain päin Galiciaa, 2015.

Aamusumu caminolla. Jossain päin Galiciaa, 2015.

Toinen asia joka muuttui Galiciaan tultaessa, oli ruoka. Pyhiinvaellusreitin varrella olevissa kuppiloissa on melkein jokaisessa tarjolla menu peregrino eli pyhiinvaeltajien ateria. Se sisältää kolme ruokalajia, maksaa alle kympin ja on useimmiten aika kamala, jotain puolivalmistetta lämmitettynä. (Pitkän vaelluspäivän jälkeen se maistui kuitenkin enkelten ruoalta – kuten myös se litran karahvi pöytäviiniä, joka tuotiin aina pöytään riippumatta siitä istuiko pöydässä yksi vai neljä pyhiinvaeltajaa.)

Galiciaan tultaessa menuun ilmestyi voipavuista ja lehtikaalista tehty muhennos, johon rakastuin täysin. Vihdoin oikeaa, rehellistä ruokaa! Simppeli muhennos oli mannaa sielulle ja ruumiille pitkän, usein sateisen ja kylmänkin vaelluspäivän jälkeen.


Menu peregrino, tai oikeastaan se mitä siitä jäi.

Menu peregrino, tai oikeastaan se mitä siitä jäi.

Caldo gallego tai lyhyemmin caldo on hyvin perinteinen galicialainen ruoka, jonka ainekset ovat vaatimattomat ja yksinkertaiset, kuten kaikissa parhaissa ruoissa. Se sisältää perinteisesti joko kaalia, lehtikaalia tai juuresten naatteja, perunaa sekä voipapuja. Usein siihen lisätään myös possunkylkeä tai chorizoa.

Caminon jälkeen olen usein kotonakin tehnyt caldoa ja siitä on tullut yksi rakkaimmista ruoista, niistä joiden tekeminen tuntuu aina vähän enemmän kuin kokkaamiselta.

Teen caldon mieluiten mustakaalista eli sileälehtisestä lehtikaalista, joka on lempparini. Voit sen sijaan käyttää tavallista kähärää lehtikaalia, savoijinkaalia tai oikeastaan melkein mitä vain jotakuinkin samaan kategoriaan valahtavaa vihreää.


caldo (1 of 3).jpg

Käytän caldoon aina voipapuja, jotka ovat kuin valkoisia papuja mutta jättikokoisia. (Niistä käytetään myös nimitystä limanpapu, mutta sattuneesta syystä itse välttelen tätä nimeä keittiössä.) Suosittelen lämpimästi Bonduellen papuja, jotka ovat rapsakoimmat ja freeseimmät purkkipavut ilman liejuista lientä. Bonduellen voipapuja saa myös sinkkukeittiöön sopivassa 110 gramman pikkutölkissä.

Voipavuista syntyy helposti myös simppeli lisuke tai kevyt ateria fetan, sitruunamehun ja hyvän oliiviöljyn kera. Tykkään myös tehdä niistä raastetun sitruunankuoren ja oliiviöljyn kanssa tahnaa, jota voi käyttää hummuksen tapaan. Tahnaan voi italialaiseen tapaan sekoittaa myös tonnikalaa.


caldo (2 of 3).jpg

Menu peregrinon caldo oli yleensä tehty kaikista halvimmista aineksista, eli se sisälsi vain jotain vihreää, perunaa, sipulia ja papuja. Kotona laitan siihen yleensä chorizoa tuomaan lisää makua, mutta voit aivan hyvin jättää sen pois, jolloin ruoasta tulee kasvissyöjille ja vegaaneillekin sopiva. Voipavuissa on melko mukavasti proteiiniakin.

Caldo on yleensä vielä parempaa seuraavana päivänä, joten teen yleensä kerralla ison annoksen ja lämmitän sitä seuraavana päivänä. Halutessasi voit tietenkin puolittaa reseptin.

Caldo gallego eli galicialainen lehtikaali-papumuhennos

(4 annosta)

1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
400 g perunoita
100 g lehtikaalia
200 g chorizo-makkaraa
1 tl paprikajauhetta
1 laakerinlehti
2 tlk (n. 220 g) Bonduelle-voipapuja
1 litra liha- tai kasvislientä
suolaa
mustapippuria

Kuutioi sipuli ja silppua valkosipuli. Kuori perunat ja leikkaa reilun kokoisiksi kuutioiksi. Viipaloi lehtikaali ja chorizo.

Kuumenna kattilassa oliiviöljy ja kuullota sipuli ja valkosipuli läpinäkyväksi. Lisää paprikajauhe ja laakerinlehti ja kuullota vielä minuutti. Lisää joukkoon lihaliemi ja perunat. Kuumenna kiehuvaksi ja anna porista keskilämmöllä n. 20 minuuttia. Lisää sen jälkeen joukkoon chorizo, pavut ja lehtikaali ja anna porista vielä n. 15 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla.


Juuri ennen Santiagoon saapumista, 2015.

Juuri ennen Santiagoon saapumista, 2015.

 

Koti

Tilaa kevään tuulille

9.3.2019

 

Yhteistyössä: Electrolux


kevatsiivous (4 of 14).jpg

Kun elelee pitkään väliaikaiselämää ja remppakaaosta, on suorastaan hassua millaisista asioista alkaa unelmoida. Ei välttämättä karkaamisesta paratiisisaarelle (no toki siitäkin joskus), vaan sellaisista arkisista asioista, jotka joskus tuntuivat itsestäänselvyyksiltä tai suoranaisilta riesoilta.

Olen unelmoinut esimerkiksi jätteiden lajittelusta, pyykkäämisestä, ruokakaupassa käymisestä, kananmunien paistamisesta, vaatteiden silittämisestä ja ikkunoiden pesemisestä.

Tällä viikolla remppatyömaalla on asennettu listoja, eli loppusuora todellakin häämöttää. Pääsin myös vihdoin laittamaan loputkin tavarat paikoilleen ja siivoamaan oikein kunnolla, vihdoin!


kevatsiivous (1 of 14).jpg

Koska suhtaudun INTOHIMOISESTI ja joidenkin mielestä ehkä myös aavistuksen pelottavalla palolla siivoamiseen, siivousvälineisiin ja pesuaineisiin, ihmisillä saattaa joskus olla sellainen käsitys, että pidän siivoamisesta. No en varsinaisesti. Jos kotini olisi aina maagisesti itsestään puhdas, raikas ja järjestyksessä, käyttäisin oikein mielelläni siivoamiseen kuluvan ajan johonkin muuhun.

Sen sijaan rakastan sitä, mitä siivoamalla saa aikaan – ympäristössä ja omassa mielessä. Se on kaikken tehokkain ja helpoin tapa parantaa minkä tahansa paikan viboja.

Aloin pitää myös itse siivoamisesta enemmän, kun ryhdyin ajattelemaan sitä pakollisen kotityön sijaan tapana pistää energiaa liikkeelle. Usein, kun tunnen olevani jumissa tavalla tai toisella, siivoan. Saatan kuurata koko kämpän tai yksinkertaisesti heittää käsilaukun pohjalta roskat roskiin. Se auttaa aina.


Etualalla kevätkukat, taka-alalla siivouksenjälkeisskumppa.

Etualalla kevätkukat, taka-alalla siivouksenjälkeisskumppa.

Voisin skipata joulusiivouksen, mutta kevätsiivousta en koskaan. Puutkin pudottavat kuolleet lehdet, jotta voivat kukkia. Sama pätee kotiin ja ihmisiin. Ainakin kerran vuodessa pitää tomuttaa ja tuulettaa kunnolla. Tehdä uusille tuulille tilaa.

Teen kevätsiivousta hissuksiin. Käyn läpi turhia tavaroita. Alan syödä kaappeja tyhjiksi avatuista ruokapakkauksista. Kokoan huonekasvit kylpyammeeseen ja annan niille kunnon suihkun (mullanvaihdon aika koittaa hieman myöhemmin). Pistän suurimman osan kynttillöistä piiloon ja vaihdan pöydillä olevat kirjat ja lehdet keväisempiin. Vähennän kaikkea esillä olevaa tavaraa – vilttejä, tyynyjä, koriste-esineitä. Kaikki tämä on terapeuttista toimintaa, jonka aikana voi myös käydä läpi kulunutta talvea ja pohtia unelmia tulevalle kesälle.

Varsinaisena pääpäivänä pesen ikkunat. Olen asunut nykyisessä kodissani puolitoista vuotta enkä ole vielä koskaan nähnyt, millaista täällä on, kun ikkunat ovat puhtaat. Rempan keskellä niitä ei ole ollut järkeä pestä. Oman remonttini lisäksi myös taloyhtiössä on tehty samanaikaisesti suurta piharemppaa, joten voitte kuvitella että likaista oli.


kevatsiivous (1 of 1).jpg

Ikkunanpesu on yksi niistä jutuista, josta ihmiset tekevät liian vaikeaa. En ymmärrä sitä hössötystä lastojen ja sanomalehtien ja kaiken maailman kikkojen kanssa. Itse pesen ikkunat märällä mikrokuituliinalla ja astianpesuaine-vesiseoksella. Sitten kuivaan. Sen jälkeen suihkutan ikkunanpesuun tarkoitettua anti-streak-pesuainetta ja pyyhin aineen rutikuivalla ikkunaliinalla. Ja siinä se. Jos rantuja alkaa jäädä, se on merkki siitä, että liina on liian märkä tai pesuainetta on liikaa.

Muutenkin paras siivousvinkkini on, että kannattaa omistaa yltäkylläinen läjä mikrokuituliinoja. Kun luulet, että niitä on tarpeeksi, osta vielä ainakin viisi lisää. Tehtävästä riippuen liinan pitää olla joko kuiva, kostea tai märkä ja melkein aina puhdas, joten kun liinoja ei tarvitse siivotessa säästellä, on elämä helppoa. Siivouspäivän jälkeen pyykkikoneeseen, ja samoja liinoja voi käyttää uudestaan ja uudestaan.


kevatsiivous (3 of 14).jpg

Pöly on ihan kirjaimellisesti merkki pysähtyneestä energiasta – sehän kertyy juuri sinne, missä ei ole liikettä tai kosketusta. Siksi imuroiminen ja pölyjen pyyhkiminen on very good feng shui. Harmi, että imuroiminen on minulle ylivoimaisesti, absoluuttisesti vastenmielisin kotiaskare – edes likakaivon tyhjennys tai tiskaaminen ei päihitä sitä. Se liittyy itse imuriin – sen esille ottamiseen, pois laittamiseen, raahaamiseen, johtoihin, pölypusseihin ja siihen kuinka pienessä kämpässä imurille ei tunnu koskaan olevan kunnollista säilytyspaikkaa.

Siivouselämäni mullisti pikkurobotti, Electrolux PUREi9. Olen tosin itse antanut sille nimeksi James, koska robotti-imurin madamena elämä tuntuu samalta kuin olisi oma hovimestari. Ja eikös hovimestareiden nimi ole aina James tai Alfred? Robotti on myös aika sympaattinen otus, joten olisi tuntunut julmalta olla nimeämättä sitä (tästäkö robottien vallankumous alkaa?).


kevatsiivous (2 of 14).jpg

Elämästä on tullut melkein liian helppoa. Kun on tulossa vieraita, James imuroi ja minä voin keskittyä kokkaamiseen. Siivouspäivinä työnjako on sama – minä viikkaan pyykkiä, samaan aikaan James pyörii jaloissa ja hoitaa pölyt. Yhteistyömme on saumatonta. Robotti osaa kiertää esineet (sillä on parempi tilallinen hahmotuskyky kuin minulla), mennä hyllyjen ja pöytien alle, siirtyä huoneesta toiseen ja lopuksi vielä ladata itse itsensä. Kännykkäsovelluksen avulla sen voi jopa pistää imuroimaan silloin, kun ei itse ole kotona. Toki se on myös pölypussiton ja kaikin puolin viisas, kuten kunnon hovimestarin kuuluukin.

Olen ollut aikeissa hankkia robotti-imurin siitä asti, kun ensimmäiset robot saapuivat markkinoille (kuten sanottua, vihaan imuroimista), mutta aikaisemmin olen kuullut niistä huonoa palautetta. Robotit ovat kalliita, joten olen odotellut, että teknologia kehittyy sille tasolle että imuroimisen voisi ihan oikeasti ulkoistaa kokonaan robotille. Kehitys on ilmeisesti nyt päässyt tähän pisteeseen, koska Jamesin tultua taloon en ole käyttänyt vanhaa, perinteistä imuriani kertaakaan. Se siirtyikin juuri kevätsiivouksen myötä varastoon odottelemaan uutta uraa mökki-imurina.


kevatsiivous (8 of 14).jpg

Ainoa asia, johon James ei pysty, on aamukahvin tuominen sänkyyn ja korkeanukkaisten mattojen imurointi. Sitä varten minulla on pieni johdoton Electrolux ErgoRapido, jossa tosin huomaan käyttävän eniten irrotettavaa rikkaimuria. Olen aina luullut rikkaimuria täysin turhaksi kapistukseksi, mutta nyt huomaan käyttäväni sitä koko ajan kaikkeen! Sohvatyynyjen imurointiin, pöytätasoihin, ikkunankarmeihin, käsilaukkuihin, keittiönlaatikon pohjalle levinneeseen jauhopussiin…

Edullisessa pikkuimurissa on yllättävän paljon tehoa ja pölysäiliön tyhjentäminen käy siististi ja helposti. Parasta ErgoRapidossa on kuitenkin johdottomuus ja keveys.


kevatsiivous (9 of 14).jpg

Ainoa paikka, johon kumpikaan imureistani ei yllä, ovat patterin taustat. Normaalisti en välittäisi, mutta tulin kiusallisen tietoiseksi niiden tilasta pestessäni ikkunoita – remonttipölyn lisäksi olen melko varma, että pattereiden takana on aitoja 80-luvun vintage-villakoiria. Nyt on elämässä sellainen fiilis, että haluan ihan kaikki vanhat pölyt pois nurkista.

Tutkin asiaa parista internetin siivousryhmästä (tietenkin sellaisia on ja tietenkin kuulun niihin) ja löysin vastaukseksi pölymiekan. Löysin sellaisen ihan ruokakaupan siivousosastolta. Mahtava kapistus paitsi pattereiden ja muiden omituisten muotoisten paikkojen puhdistukseen, esimerkiksi peileille ja hyllynpäällisille. Olen tätä nykyä MM-tason pölymiekkailija.


kevatsiivous (10 of 14).jpg

Hyvä tunnelma ja virtaava energia on siivouspäivän paras palkinto, mutta nautinnon maksimoijana en tietenkään malta jättää asiaa siihen. Minulla on tapana, että siivouspäivän jälkeen lähden ostamaan kukkia ja kenties pullon viiniä. Ystäväni hankkii aina skumppapullon valmiiksi jääkaappiin siivouspäivää varten, mutta minusta on ihanaa nimenomaan lähteä käymään kevein hartein kaupungilla ja tietää, että palatessani oven takana odottaa siisti koti.

On ihanaa valita kukat fiiliksen mukaan (juuri nyt: oransseja ja pinkkejä, koska talven jälkeen kaipaan väriä!). Laittaa ne maljakkoon puhtaalle pöydälle. Rojahtaa sohvalle, nostaa jalat ylös ja skoolata itselleen, kodille ja elämälle.


kevatsiivous (12 of 14).jpg

 

Ajatuksia

Heikot naiset

8.3.2019

 


pyykit (1 of 1).jpg

Tänä aamuna viikatessani pyykkiä mieleeni pulpahti pari vuotta sitten ehkä Hesarista lukemani kolumni, jossa paheksuttiin KonMari-trendiä, koska se kuulemma vie naisten huomion työelämästä takaisin kotiin ja sukkien viikkaamiseen.

Alkoi yhtäkkiä naurattaa ihan kauheasti. Siinä minä juurikin taittelin kansainvälisenä naistenpäivänä pikkuhousujani ja sukkiani uskollisesti KonMari-metodin mukaan, kodissani jonka olen itse ostanut ja remontoinut yhden toisen pikkuhousunviikkaajan kanssa. Enkä nähnyt missään mitään ristiriitaa. (Epäfeminististä sukkapyykkiäni säesti epäkorrektin feministinen Janelle Monáe, if you try to grab my pussy cat, this pussy grab you back — Monáen Dirty Computer on täydellinen naistenpäivän levy. Ja hiton hyvä toki muinakin päivinä.)

Joskus ärsyttää puhe vahvoista naisista. Keitä ovat heikot naiset? En tunne yhtäkään.

Tunnen kyllä naisia, jotka viikkaavat sukkia tai itkevät joskus miesten takia tai ajelevat säärikarvansa tai uskovat kaiken maailman akkojen hömpötyksiin tai arvostavat muita asioita enemmän kuin uraa. Itse asiassa taidan olla itsekin sellainen. Ja olen myös varma, että kuka tahansa meistä selviäisi melkein mistä vain.

On jo selvinnytkin.

“I have never met a woman who isn’t strong. They don’t exist”, sanoo Diane von Furstenberg,

joka muuten kirjoittaa (mainiossa!) elämäkerrassaan myös:

“I wanted to live a man’s life in a woman’s body.”

Ja voi pojat, sen hän myös teki. Korkkarit jalassa.