Tykkään kokeilla kaikenlaisia terveyshömpötysversioita muuten ei-niin-terveellisistä herkuista. MUTTA. Tiedostan, että terveyshömpötysversiot ovat juuri niitä – terveyshömpötysversioita.
En kestä ollenkaan terveysruokablogien väitteitä siitä miten joku korsista ja levästä kyhätty pirtelö maistuu “AIVAN SAMALTA” kuin se-ja-se kaikkien rakastama kalorisokeripommi. Ei maistu! Hyvää se voi olla ja usein onkin, mutta ei se ole sama.
Esimerkiksi banaanipannarit ovat minusta tosi hyviä, mutta silloin kun haluan oikeasti kokonaisvaltaisen syväluotaavan pannukakkukokemuksen, kaivan esiin vehnäjauhot ja maitopurkin. Ja miksi ei?
Näitä amerikkalaisia pannukakkuja olen tehnyt samalla ohjeella sata vuotta. Sain reseptin alunperin entiseltä poikaystävältä, eikä parempaa ole vielä tullut vastaan. Koostumus on jännästi pesusienimäinen (en nyt keksi parempaa sanaa), maku ihanasti aavistuksen hapokas eikä ollenkaan liian makea aamiaiselle.
Viimeksi paistoin pannareita mökkirevohkalle Vihreässä talossa. Talon valtiatar totesi maistaessaan, että “ok, saat tulla uudestaankin”.
Amerikkalaiset pannukakut
(n. 15-20 isoa)
3 munaa
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2 dl maustamatonta jugurttia
2-3 dl maitoa
1/2 dl voisulaa
Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi. Käsivatkaus riittää hyvin.
Sekoita keskenään kuivat aineet (jauhot, leivinjauhe, suola) ja kosteat aineet (jugurtti, 2 dl maitoa, voisula). Sekoita kananmuna-sokerivaahtoon vuorotellen kuivia ja kosteita aineita, kunnes saat paksun taikinan. Tarvittaessa voit lisätä hieman maitoa, jos taikina on liian tönkköä. Vältä sekottamasta taikinaa enempää kuin tarvitsee.
Paista pannarit samantien voissa mieluiten valurautaisella pannulla. Voit myös paistaa pannarit lettupannulla, jolloin saat tuplamäärän pieniä pannareita.
Tarjoile lämpiminä vaahterasiirapin ja esim. marjojen, banaanisiivujen ja pekaanipähkinöiden tai pekonin ja munien kera.
Pro-vinkit:
Olet ehkä tottunut jättämään lettutaikinan turpoamaan, mutta älä jätä tätä taikinaa. Taikinassa oleva leivinjauhe alkaa nimittäin reagoida heti joutuessaan kosketuksiin kosteuden kanssa, eli paista pannarit samantien.
Saat taikinaan sitä paremman maun, mitä hapokkaampaa jugurttia käytät. Esimerkiksi bulgarianjugurtti toimii erinomaisesti!
Alempi kuva Annika / Vihreä talo
