Ruoka & juoma

Se täydellinen gin&tonic

15.12.2016


joulukuu2-2-of-3.jpg

Saimme lukijaltamme toiveen: voisimmeko kertoa, mitä klassikkococktaileja jokaisen tulisi osata tehdä – ja miten ne tehdään?
Kyllä! Mutta pieni varoituksen sana: olen alkoholimaultani pappa. Minun mielestäni ihmisen tarvitsee osata vain viisi cocktailia:

aperitiiviksi negroni,
kuumana kesäpäivänä Apérol spritz,
dry martini, kun kaipaa elämäänsä vähän lisää säpinää,
kir royal, jos sattuu olemaan Pariisissa,

ja kaikkiin muihin tilanteisiin gin&tonic.

Haloo Kolu, jokainen osaa tehdä gin&tonicin, huudatte nyt puhelimenne tai läppärinne ruuduille. No se on totta. Mutta jokainen ei osaa tehdä täydellistä gin&tonicia. Nyt on hyvä aika opetella, sillä g&t sopii loistavasti myös jouluun – vaikkapa alkudrinkiksi ennen juhlapöytään istumista.

1) Gini

Ostan itse sentimentaalisista syistä vuodesta toiseen Bombay Sapphirea enkä suostu vaihtamaan, joten tähän osioon kysyin apua itseäni viisaammilta. Alkon valikoimista kokeile ainakin näitä (huomaa myös joululahjavinkki kotibaarimikolle):

HelsinGin
Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin
Beefeater 24 London Dry Gin
Tanqueray No. Ten

Ginisuositukset antoi Son of a Punchin Luca Bertamini.

2) Tonic

G&t:ssä eniten tilaa vie T, joten satsaa siihen. Käytännössä kaikki tuntemani baarimikot käyttävät Fever-Treen tonic-vettä. Testasimme taannoin Viini-lehden toimituksessa sokkotestissä Suomessa myytävät tonic-vedet. Voittajiksi selviytyivät Fever Tree ja Fentimans (joka tosin on melko vahvan makuinen), pahnan pohjimmaisiksi jäivät Pirkka ja Lidl. Paras valikoima tonic-vesiä on Alkoissa ja isoissa marketeissa.

Perusmoka g&t:tä tehdessä on käyttää liikaa tonic-vettä. Täydellinen suhde riippuu ginin vahvuudesta, mutta 1 osa giniä ja 2-3 osaa tonicia on yleensä hyvä määrä ottaen huomioon, että jäätkin sulavat. Testaa oman makusi mukaan – aloita vähällä ja lisää tarpeen mukaan. Todennäköisesti yllätyt siitä, kuinka vähän tonicia hyvä g&t kaipaa.

3) Jäät

Käytä. Paljon.

4) Lasi

Paras lasi g&t:lle ei ole se pitkä ja kapea, josta olet juonut suurimman osan elämäsi geeteistä. Koska tonic-veden kuplat kuljettavat aromeja, aromit pääsevät parhaiten esille leveässä tai laakeassa lasissa, jossa kuplia pääsee enemmän pintaan. Espanjassa g&t tarjotaan usein hauskoista jalallisista pallolaseista. Spiegelau valmistaa myös pelkästään gin&toniceille suunniteltuja laseja.

5) Koristeet

Moni ginivalmistaja suosittelee tiettyä kasvikunnan tuotetta oman merkkinsä kanssa – Hendrick’s kehottaa tarjoilemaan omansa kurkulla ja Napue rosmariinilla ja karpaloilla. Ginin maku tulee erilaisista alkoholiin uutetuista mausteista, kasveista, marjoista ja juurista, joten suositukset on yleensä laadittu korostamaan ginin omia aromeja. Sitruuna on klassinen ja varma valinta, joka toimii aina.

Koristeita voi myös testailla ja tutkia, miten ne vaikuttavat juoman makuun (tai mitkä herättävät eniten hämmästyksen älähdyksiä vieraissa). Kokeile appelsiinia, limeä, mangoa, rouhaisua mustapippuria, erilaisia yrttejä, joulun kunniaksi vaikka kanelitankoa. Ja palaa sitten lopulta sitruunaan.

Teksti & kuva: Eeva Kolu

 

Ajatuksia

Mitä kertoisin Suomesta

5.12.2016


VF_Savonlinna001-680x1024.jpg

Meillä kaikilla on jokin tavallaan ihan harmiton juttu, joka ärsyttää irrationaalisen paljon (englantilaiset kutsuvat sellaista nimellä pet peeve. Mikä se voisi olla suomeksi? Lemppari-inhokki?).
Minulle se on se näytelmä, jonka suomalaiset aloittavat, kun joku ulkomaalainen kysyy maastamme. Alamme kaikki toistella ulkoaopittua käsikirjoitusta, jauhamme vuodesta toiseen samoja asioita, emmekä oikeastaan edes mieti ovatko ne totta.

“Millaista Suomessa on?”
“Kylmää! Talvella on 30 astetta pakkasta!”

Niin, ehkä yhtenä päivänä kerran viidessä vuodessa.

“Muistuttaako suomen kieli ruotsia ja norjaa?”
“Ei, se on samanlainen kuin unkari ja kuulostaa rumalta ulkomaalaisten korviin ja sitä paitsi epäjärjestelmällistyttämättömyydelläänsäkäänköhän!”

Kielitieteellisessä mielessä suomen kieli on unkarin sukulainen, mutta meidän tavallisten maallikkojen korvaan tai silmään suomella ja unkarilla ei ole kyllä mitään yhteistä. Mutta juu, onhan se vaikea ja outo. Ja juuri siksi niin hieno, tuhansien mahdollisuuksien kieli. Rumako? Höps.

“Millaisia suomalaiset ihmiset ovat?”
“Sulkeutuneita, ujoja, ja kaikki juovat hirveästi viinaa. Ja kierivät lumessa alasti.”

No juu, yksi puoli totuudesta, kokemukseni mukaan ei suinkaan koko totuus. (En ole koskaan kierinyt lumessa alasti. Haluaisin kyllä kokeilla.)

Ennen kaikkea suomalaisille tuntuu olevan suoranainen kunnia-asia antaa maastamme mahdollisimman masentava ja luotaantyöntävä kuva. Tai sitten toistellaan sitä opittua käsikirjoitusta jääkiekosta, Mika Häkkisestä ja Angry Birdsistä, vaikka ne asiat eivät kiinnostaisi meitä henkilökohtaisesti yhtään.

Näin itsenäisyyspäivän aattona haluaisin haastaa suomalaiset seuraavalla kerralla kertomaan ulkomaalaiselle, mikä heistä itsestään Suomessa on mielenkiintoista tai hienoa iänikuisten kliseiden sijaan.

Itse kertoisin mieluummin siitä, miten paljon rakastan this thing called korvapuusti. Olen syönyt herkkuja ympäri maailmaa ja käsi sydämellä voin väittää, että hienoinkaan ranskalainen pâtisserie tai amerikkalainen ökykakku ei voita tuoretta puustia.

Kertoisin, miltä kotikaupunkini eteläisin ranta näyttää heinäkuisena iltana, kun taivas ja meri liukuvat violetista vaaleanpunaiseen ja Myrskyluodon Maija kohtaa Riemuloman Rivieralla.

Miltä maistuu puraista tuoretta hillaa. Millainen on se kuuluisa keskiyön aurinko – en edes tiedä miten alkaisin selittää.

Että meillä miehetkin osaavat pestä pyykkiä ja naisesta voi tulla presidentti. Ei vain teoriassa vaan myös käytännössä.

Että juomme eniten kahvia maailmassa, ja vaikka jokaisen huoltsikan ja pikkukiskan kahvi ei ehkä miellytä hifistelijöitä, koskaan ei sentään tarvitse jäädä murukahvin armoille. (Katson teitä, Etelä-Amerikka ja Aasia).

Miltä kuulostaa sellainen hiljaisuus, että talvi-iltana kuulee kuinka lumi narisee kenkien alla.

Että keksimme tekstiviestin ja astiankuivauskaapin, ja jokaisessa sängyssä on pussilakana, ikkunoissa tuplalasit ja suihkusta tulee vettä kunnon paineella. Vaikka joo, joskus olemme liiankin käytännöllisiä kauneuden ja ilon ehdoilla.

Että täällä on tilaa ja rauhaa, pääkaupungissakin. Ja että vaikka täällä tapahtuu hirvittäviäkin asioita, kävelen aamuyöllä kotikaupunkini kaduilla ilman pelkoa.

Että näytämme ikäistämme nuoremmilta, koska saamme niin vähän aurinkoa.

Että täällä on ihan ok vain olla. Ei tarvitse puhua vain pitääkseen ääntä yllä. Kun tilaa haluaa, sitä annetaan.

Tällä viikolla Suomi on vahvasti läsnä Uudessa Muusassa. Luvassa on kotimaamme parasta telkkaritarjontaa, vaatekaapin tärkein kulmakivi sekä vanhat kunnon lättykestit uusilla mausteilla. Karaokessakin käymme.

Hyvää synttäriviikkoa, Suomi!

P.S. Go Saara! Kliseistä puheenollen – torilla tavataan.

Teksti: Eeva Kolu
Kuva: Visit Finland

 

Ruoka & juoma

Iisisti vaan: Valmisruokien parhaat

24.11.2016

Einekset, huoh.
Pääasiallinen ongelmani niiden suhteen ei ole se, että ne ovat prosessoitua roskaa, teollista myrkkyä, väkivaltaa keholle ja mitä muita kuvailuja nyt olen terveysnatsipiireissä valmisruualle kuullutkaan. Nääs kun stressi on myös keholle myrkkyä, ja jos ihminen voi kiperässä tilanteessa lievittää omaa taakkaansa valmisruoalla, on sillä paikkansa tässä maailmassa.

Pääasiallinen ongelmani on se, että einesruoka on yleensä pahaa. Sen syömisestä tulee surullinen ja tyhjä olo.

Vaan, helpon elämän ystävänä en ole suostunut luovuttamaan. Olen löytänyt pari suosikkieinestä, jotka ovat paitsi iisejä, myös oikeasti aika hyviä ja raaka-aineluetteloltaankin suht okei.


einekset4
einekset4

Lidlin hummus

Lempieinekseni! Niin hyvää, etten enää tee hummusta ollenkaan itse. What’s the point? Tässä on ihana, kermainen ja kuohkea koostumus.
Syö esimerkiksi näin: leivän päälle reilu kerros hummusta, siivutettua tomaattia ja avokadoa. Päälle ripaus suolaa ja mustapippuria. Tai käytä dippinä porkkanatikuille. Ihana ateria syntyy myös hummuksesta, vihreistä linsseistä (valmiina tölkistä, totta kai!) ja uunijuureksista.

Pirkka Arrabbiata pesto

Sopivan tuju, jopa aavistuksen tulinen punainen pesto. Pirkalla on muutenkin monta erinomaista pestoa sarjassaan, voin suositella oikeastaan kaikkia.
Syö esimerkiksi näin: keitetyn spagetin kanssa. Lisää sekaan joko pannulla nopeasti paahdettuja, kevyesti rouhittuja cashew-pähkinöitä tai murusteltua fetajuustoa.


einekset5
einekset5

 Pirkka falafelpyörykät

Pakastepallerot maistuvat melkeinpä ihan oikealta falafelilta. Koostumus on mehevä ja pehmeä, ei sellainen kivikova kuiva kökkö kuin joissain valmisfalafeleissa (näihin olen törmännyt myös monissa kebab-paikoissa, yh). Vegaaninenkin on tämä, ja halpa – iso pussi maksaa alle 3 e. Ei myöskään sisällä gluteenia kuten monet muut pakastefalafelit.
Syö esimerkiksi näin: nauti salaatin ja paahdettujen vihannesten sekä Lidlin hummuksen kera. Ekstraherkun saat tekemällä turkkilaisesta jugurtista ja kurkusta pikatsatsikin – jos sekin on ylivoimainen ponnistus, osta tsatsiki valmiina.


einekset3
einekset3

Deliciest pelmenit

Tämän nopeampaa ei varmaan lämmin valmisruoka voi olla: pelmenit isketään kiehuvaan veteen, keitetään viitisen minuuttia ja syödään. Oikein hyviä. Olemassa liha- ja kasvisversiot.
Syö esimerkiksi näin: keitä pelmenit liha- tai kasvisliemessä. Valuta, säästä tilkka keitinlientä. Lisää päälle mustapippuria, ranskankermaa ja  pakastepuolukoita.


einekset2
einekset2

Pastella luomuraviolit (juusto & pinaatti)

Korjaus – tämä ruoka syntyy vielä pakastepelmenejäkin nopeammin. Tuorepastat ovat yleisestikin ottaen yleensä aika hyviä, mutta tämä Pastella on yksi suosikeistani, koska se on luomua ja koska täytteessä on oikeasti reilusti makua. Valmistuu muutamassa minuutissa.
Syö esimerkiksi näin: raasta keitettyjen raviolien päälle reilusti parmesania, mausta mustapippurilla ja tujauksella sitruunamehua. Jos haluat panostaa, voit tehdä ravioleille nopean kastikkeen voista, lorauksesta valkoviiniä ja tuoreista salvianlehdistä.

Lisäksi haluaisin mainita Apétitin siikamurekepihvit, jotka ovat oikeasti kalaa eivätkä vehnäjauhoa kuten suurin osa kalapakasteista. Harmi vain, että en ole löytänyt niitä kaupasta pitkään aikaan. Jos siis tulevat pakastealtaassa vastaan, tartu kiinni!

Pakastepizzoista ehdottomasti paras on se Dr. Oetkerin mustassa laatikossa myytävä mozzarella-tomaattipizza. Jota ei tosin saa melkein mistään. Lähikaupat, skarpatkaa!

Teksti ja kuvat: Eeva Kolu