Himo

Marraskuussa olen himoinnut avokadopaahtoleipää sekä nauranut Nigellan avokadopaahtoleipäkohua.

Tiivistettynä: Nigella Lawson valmisti uudessa ruokaohjelmassaan avokadopaahtoleipää ja kansa raivostui. Kun on liian yksinkertaista. Kohusta kirjoittivat kaikki isot brittimediat Telegraphista Daily Mailiin.

Paljastan nyt salaisuuden: avokadopaahtoleivän pointti on juuri se, että jokin niin yksinkertainen voi olla niin täydellistä.

avokado-(1-of-1)

Avokadopaahtis on saatava joka aamu. Siksi minut on nähty lähiseudun kaupoissa usein epätoivoisena kymmeneltä illalla puristelemassa avokadoja ja pohtimassa, ehtisikö juuri tämä yksilö kypsyä aamuun mennessä.

Avokado tohjoksi haarukalla, päälle reilu loraus hyvää oliiviöljyä ja laadukasta sormisuolaa. Son siinä. Ehkä retiisiä, kurkkua tai tomaattia, tai joskus pistaasiöljyä jos sille päälle sattuu…

Avokado ja paahtoleipä ovat molemmat kiellettyjen listalla fodmap-ruokavaliossa, mutta en enää jaksa kieltää itseltäni mitään. Jos ihminen himoitsee avokadoa, kai siihen on syy…? Ehkä rakkaus (avokadoihin) parantaa tämänkin (vatsa)haavan. Kokeillaan. Katellaan.

Kivaa torstaita!


How do you like them apples?

(Katsoin viikko sitten pitkästä aikaa Good Will Huntingin – kuka muistaa mistä kohtauksesta otsikon lause on? Hahaa.)

En tiedä miksi, mutta viime viikkoina minulla on ollut jatkuva himo omenoihin. Sellainen rapsakka jääkaappikylmä omena houkuttaa tällä hetkellä enemmän kuin mikään suklaapatukka tai lakupussi.

En ole vuosiin ”saanut” syödä omenoita vatsani vuoksi, mutta nyt päätin, että ihan sama, kai tämäkin himo kumpuaa jostain kehon oikeasta tarpeesta. (Ja kyllä, tajuan tilanteen huumorin… kiellettyä hedelmää himoitseva Eeva…)

tuorepuuro-(1-of-1)

No, joka tapauksessa. Toinen juttu, josta olen viime aikoina ollut innoissani, on tuorepuuro. Olen puurofani (sanonta ”tykkää kuin hullu puurosta” pätee meikäläiseen), ja tämä on kivaa vaihtelua peruspuurolle. Ja niin näppärää – illalla voi tehdä vaikka miten monimutkaisen herkkuviritelmän jääkaappiin valmiiksi, ja aamulla saa mielettömän aamupalan vaikka aikaa olisi vain viisi minuuttia.

Tämän puuron lusikoin tänä aamuna. Siinä on tietenkin omenaa.

Omena-kanelituorepuuro

(yksi annos)

1 punainen omena
1 dl kaurahiutaleita
1 1/2 dl (manteli)maitoa
2 tl hunajaa tai vaahterasiirappia
1/2 tl jauhettua kanelia
1/4 tl raastettua tuoretta inkivääriä (voit käyttää myös jauhettua kuivattua inkivääriä)
hyppysellinen aitoa vaniljajauhetta
(1 rkl chia-siemeniä)

tarjoiluun: pähkinöitä ja halutessasi hunajaa/vaahterasiirappia

Raasta omena ja sekoita kaikki ainekset keskenään lautasella tai purkissa. Peitä kannella ja laita jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi (näppärintä on tehdä puuro edellisenä päivänä). Jos puuro tuntuu liian tönköltä, voit lisätä hieman maitoa ennen tarjoilua. Chia-siemenet tuovat lisää rakennetta puuroon, mutta eivät ole pakollinen ainesosa.

Tarjoile kylmänä pähkinöiden ja halutessasi hunajan tai vaahterasiirapin kera.

 


Saapui syys: soppaa ja sieniä

cbsyksy-(1-of-7)

Yhteistyössä Crème Bonjour

Okei kamut, syksy on täällä, koska keitin juuri keittoa. En ole päässyt sienimetsälle tänäkään vuonna, ikuinen haaveeni joka ei näemmä koskaan toteudu. Kuka paljastaisi sienipaikat ja veisi kaupunkilaistollon kädestä pitäen metsään?

Ehkä sitten ensi syksynä… sanoi hän joka syksy.

Vielä toistaiseksi joudun tyytymään kaupunkilaisen sienipaikkaan eli Stockan herkun vihannesosastoon, josta poiminkin mukaani ison säkillisen muhkeita jumboherkkusieniä.

cbsyksy-(5-of-7)

Tein herkkusienille kaksi juustoista täytettä, toisen kauden vegeillä ja toisen pikantimman chorizolla. Kyytipojaksi keitin sopan inkivääristä, porkkanasta ja kookoskermasta. Oli oikeastaan aika ihana päästä tähän syyskokkailumoodiin… Tämähän on syksyssä parasta, kotona ja keittiössä viihtyy taas.

cbsyksy-(3-of-7)cbsyksy-(7-of-7)

Täytetyt sienet ovat varsin ruokaisia ja menevät sellaisenaan ateriana esimerkiksi salaatin tai juuri tällaisen simppelin kasviskeiton kanssa.

Keitto on tosi yksinkertainen ja helppo tehdä, mutta ihanan maukas ja lämmittävä.

Olen löytänyt vahingossa ihan mahtavan pikku kikan sosekeittoon: kun sen soseuttaa tehokkaassa blenderissä, koostumuksesta tulee paitsi silkkisen sileä, myös lähes vaahtomaisen kuohkea! Blenderi ilmeisesti vatkaa mukaan ilmaa sauvasekoitinta paremmin.

Kuvassa vilahtavat valkosipulileivät tein maailman parhaalla – ja yksinkertaisimmalla – ohjeella: leipä viipaleiksi, viipaleet paahtimeen. Hangataan puoliksi leikattua valkosipulia leivän pintaan ja sipaistaan päälle hyvää oliiviöljyä. Ne sopivat mainiosti sekä (kookos)kermaisen keiton että täyteläisen makuisten sienten kylkeen.

cbsyksy

Tuorejuustolla täytetyt herkkusienet

Kummastakin ohjeesta tulee riittävästi täytettä n. 6-8 jumbokokoiselle herkkusienelle. (Täytettä saa olla reilusti!)

Valmista ensin täyte allaolevien ohjeiden mukaisesti. Laita sen jälkeen sienten lakit paistonkestävään vuokaan ja lusikoi täyte lakkien sisään. Paista 175-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Chorizo-chilitäyte

6-8 jumboherkkusienen jalkaa
50 g vahvaa chorizomakkaraa
1/2 sipuli
2 valkosipulinkynttä
loraus oliiviöljyä

100 g chilituorejuustoa (Crème Bonjour)

Irrota herkkusienistä jalat. Kuutioi sienten jalat, sipuli, valkosipuli ja chorizo. Loraua paistinpannulle öljyä ja kuullota sieniä, sipuleita ja chorizoa kunnes sipuli on läpikuultavaa. Sekoita kulhossa sienet, sipulit ja chorizo chilituorejuustoon.

Kasvis-juustotäyte

6-8 jumboherkkusienen jalkaa
puolikas paprika
puolikas kesäkurpitsa
1 valkosipulinkynsi
loraus oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

100 g ruohosipulituorejuustoa (Crème Bonjour)

Irrota herkkusienistä jalat. Kuutioi paprika, kesäkurpitsa, valkosipuli ja sienten jalat. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja kuullota kasvikset ja sienet. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita kulhossa keskenään kuullotetut kasvikset ja sienet sekä ruohosipulituorejuusto.

cbsyksy-(6-of-7)

Inkiväärinen porkkana-kookoskeitto

(kahdelle)

500 g porkkanaa
reilu peukalonpään kokoinen pala inkivääriä
loraus öljyä
5 dl kana- tai kasvislientä
1/2 tl juustokuminaa
1/2 tl kurkumaa
cayenne-pippuria maun mukaan
suolaa
mustapippuria
2 dl kookoskermaa

Kuori ja pilko porkkana ja inkivääri. Kuumenna kattilan pohjalla loraus öljyä ja kuullota porkkana ja inkivääri. Lisää kanaliemi, kiehauta ja keitä kunnes porkkanat ovat kypsiä, vajaa puolisen tuntia. Lisää kookoskerma ja mausteet. Soseuta. Kuumenna tarvittaessa uudestaan ennen tarjoilua.

Vinkki: saat erityisen kuohkeaa keittoa, kun soseutat sen tehokkaassa blenderissä. (Tarkista käyttöohjeista, että blenderisi kestää kuumaa.)


Ihana oliiviöljymysli

Olin aamulla herätessäni aivan täpinöissäni – aamupala-aika! Keittiössä nimittäin odotti pussillinen eilen illalla tekemääni mysliä.

Tällä kertaa tein tosi simppelin myslin, jonka juju on oliiviöljy.

oliivioljymysli-(1-of-2)

(Joku muuten kysyi taannoin, mikä on granolan ja myslin ero. No minä sanoisin, että granola on sama asia kuin muromysli, mutta sille on vain pitänyt lainata englannista uusi nimi, koska muromyslillä on huono maine. Joten sovitaanko, että granola on myslin alalaji, ja siksi on ihan ok kutsua tätä tuotetta mysliksi, vaikka se kai virallisesti onkin granolaa. Satun vain tuntemaan täysin irrationaalista vihaa tuota sanaa kohtaan! Pitää varmaan tutkiskella sisintäni ja kysyä, mikä tässä granola-sanassa on sellaista mitä en voi sietää itsessäni.)

Usein lisään mysliin kuivattuja hedelmiä ja mausteita, mutta nyt halusin tehdä todella yksinkertaisen version, jossa oliiviöljyn maku pääsisi paremmin esille.

Tästä tulikin suosikkini tähän mennessä. Ilman hedelmiä ja muita kommervenkkejä maku on ihanan yksinkertainen eikä liian makea.

oliivioljymysli-(2-of-2)

Tällä ohjeella ei tule sellaista kokkareista, karamellisoitunutta granolaa – siihen tarvittaisiin huomattavasti enemmän sokeria ja rasvaa.

Sen sijaan tällä ohjeella tulee herkullisesti paahtunut, simppeli ja rouhea mysli, jota voi hyvin syödä aamupalaksi vaikka joka aamu.

Niin ja hei, tämänkin tuotoksen maku riippuu siitä, millaista oliiviöljyä käytät. Ei siis kannata käyttää tähän sitä kitkerintä ja halvinta, vaan jotain tosi ihanaa.

Oliiviöljymysli

(vajaa litra)

5 dl kaurahiutaleita (ei pikaversiota)
1/2 dl kuorettomia auringonkukansiemeniä
1/2 dl kuorettomia kurpitsansiemeniä
1 1/2 dl erilaisia pähkinöitä
1/2 dl hyvänmakuista neitsytoliiviöljyä
3/4 dl vaahterasiirappia
1/2 tl hyvää suolaa
1/2 tl jauhettua kanelia

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Käytä kiertoilmatoimintoa, jos uunistasi sellainen löytyy.

Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Levitä seos tasaisesti leivinpaperin päälle.

Paahda mysliä uunissa 10 minuuttia. Sekoita, levitä uudestaan tasaisesti paperille ja paahda vielä 10-15 minuuttia. Loppuvaiheessa mysliä kannattaa tarkkailla tiiviisti, koska se kärähtää helposti.

Anna myslin jäähtyä pellillä puolisen tuntia ja siirrä purkkiin tai uudelleensuljettavaan pussiin.