Pikkujoulukauden korkkaus: Baileys-piparijuustokakku

pikkujoulut-8

Yhteistyössä Baileys

Järkkäsimme viime viikonloppuna pienet pikkujoulubileet Stellan ja Vivianin kanssa. Illan tarjoilut hoiti Baileys ja siitä inspiroituneena tein juhliin myös teemaan sopivan jälkkärin, jouluisen Baileys-piparijuustokakun.

Kakku oli hitti – eräillekin pakkasin vielä illan pikkutunteina mukaan jättipalan muovirasiaan… mahtoikohan selvitä jatkojen yli? No – tämä kakku toimii onneksi myös mousse-muodossa.

pikkujoulut-73

Moni kysyi viime viikolla ohjetta, joten tässä tulee, olkaa hyvä! Toivottavasti siitä on iloa teille muillekin. Baileys ja piparit ovat aika takuuvarma hittiyhdistelmä näin joulun alla.

pikkujoulut-9

Kysyisin, mitä tykkäsitte, mutta tässä postauksessa ei Valviran sääntöjen mukaan saa olla kommentointimahdollisuutta, koska siinä käsitellään alkoholia. Jos siis innostutte tekemään kakkua ja tykkäätte, lähettäkää minulle terkut telepaattisesti tai tulkaa ensi yönä uniini. Tuokaa juomaa, tarjoilen kakkua.

Baileys-piparijuustokakku

150 g piparkakkuja
75 g voita

2 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa (ei kevyt)
1/2 dl + 1 rkl Baileys-likööriä
1,5 dl tomusokeria
100 g tummaa suklaata mahdollisimman hienoksi rouhittuna

koristeluun: tummaa suklaata

Murskaa piparkakut pieneksi muruksi, mieluiten yleiskoneessa, mutta voit toki käyttää myös jonkinlaista raskasta esinettä nuijimiseen. Sulata voi ja sekoita piparimuru ja voisula tasaiseksi massaksi.

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla (mitä pienempi vuoka, sitä korkeampi kakku, mutta vuoan koolla ei sinänsä ole väliä). Taputtele pipari-voiseos tiiviisti vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ainakin 5 minuutiksi. Vatkaa kerma melko jämäkäksi vaahdoksi.

Sekoita yhdessä kulhossa tuorejuusto, 1/2 dl Baileysia ja tomusokeri tasaiseksi. Kuumenna pienessä kasarissa 1 rkl Baileysia kiehuvaksi, puristele liivatelehdistä liotusvesi pois ja laita lehdet kuumaan Baileysiin. Sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet nesteeseen.

Kaada Baileys-liivate ohuena nauhana tuorejuustosekoituksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kääntele sitten joukkoon kermavaahto ja suklaarouhe.

Kaada seos piparipohjan päälle kakkuvuokaan, tasoita pinta sileäksi. Peitä kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten vaikka yön yli.

Vuole ennen tarjoilua kakun päälle tummaa suklaata.

Kuvat Jarno Jussila


Mehevät uunibataatit

uunibataatti-(1-of-1)-2

Bataatti on vihannes, jota kohtaan tunnen tasaisin väliajoin himoa kuin suklaaseen konsanaan. Tiedä sitten mitä hivenainetta kehoni halajaa, vai onko kyse vain sen makeasta ja pehmeästä mausta, mutta joskus keittiössäni vallitsee bataattipakko. Niin tänäänkin.

uunibataatti-(2-of-2)


Uuniperunan tietävät kaikki, mutta oletko kokeillut uunibataattia? Tein täytteen jo parhaat päivänsä nähneestä lehtikaalista, joka uuvahtaneena huuteli vihanneslokerosta, että nyt olis mun aika jo mennä. Kvinoalla ruuasta saa vieläkin täyttävämmän.

uunibataatti-(1-of-1)

Tässä ohjeessa bataatit paahdetaan ensin pehmeiksi, täytetään ja sitten paahdetaan vielä uudestaan täytteen kera.

Kehoni ja mieleni on viime aikoina vaatinut kasvisruokaa, mutta halutessaan täytteen voisi terästää chorizolla, sopisi tähän varmasti hyvin.

Kvinoalla ja lehtikaalilla täytetyt uunibataatit

(kahdelle)

2 keskikokoista bataattia (á n. 250 g)

1/2 dl kvinoaa

2 isoa lehtikaalin lehteä
1-2 kevätsipulia
1 valkosipulinkynsi
reilu loraus neitsytoliiviöljyä
chilihiutaleita maun mukaan
suolaa
mustapippuria myllystä

parmesania

tarjoiluun: ranskankermaa

Pese bataatit. Paahda kokonaisia bataatteja 175-asteisessa uunissa noin tunnin verran (käytä kiertoilmaa, jos sellainen löytyy). Kun bataatit ovat hieman pehmentyneet, pistele niihin haarukalla reikiä räjähdysten välttämiseksi.

Bataattien paahtuessa leikkaa tai revi lehtikaali pieniksi paloiksi. Leikkaa kevätsipuli ja valkosipuli pieniksi viipaleiksi. Säästä pieni osa kevätsipulin vartta myöhemmäksi. Kuumenna pannulla reilu loraus oliiviöljyä. Kuullota lehtikaalia, sipuleita ja chilihiutaleita pannulla, kunnes sipuli on pehmennyt.

Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan ja lisää lehtikaalin ja sipulin joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Täytteestä voi tehdä melko suolaisen, sillä bataatissa itsessään ei ole suolaa.

Kun bataatit ovat paahtuneet noin tunnin verran, ota ne pois uunista ja tee kumpaankin keskelle syvä pitkittäinen viilto. Paina bataattien keskelle täyte (älä menetä uskoasi – pienempäänkin bataattiin mahtuu yllättävän paljon!) ja raasta päälle reilusti parmesania. Laita takaisin uuniin 10-15 minuutiksi.

Tarjoile ranskankerman ja silputun kevätsipulin kera.


Sunnuntai

Sunnuntaiaamuna heräsin näkyyn, johon hyvän lauantai-illan jälkeen kuuluukin – keittiön pöytä oli täynnä tyhjiä pulloja, likaisia astioita ja kuivuneita juustonkannikoita.

Eilen pistettiin maailman asiat jälleen järjestykseen viinilasien äärellä. Aamulla naurattaa – edellisillan jutut universumin perimmäisistä salaisuuksista tuntuvat yhtäkkiä aika kaukaisilta, kun raaputtaa lautasista irti läikkynyttä steariinia.

Tai no, eivät ne perimmäiset totuudet niin kaukana ole tässä sunnuntaiaamussakaan. Yhden niistä paljastan teille nyt heti: parasta on herätä maailmaan, jossa jääkaapissa on aitoja karjalanpiirakoita.

(Ostin ihan loistavia ruokamessuilta, joku oli tullut Liperistä asti paistamaan.)

sunnuntai1-(2-of-2)sunnuntai1-(1-of-2)

Voi raivata pöydän tyhjäksi. Kietaista päälle pehmeän aamutakin, nakata piirakat paahtimeen ja klikkailla Spotifysta jonkun käheä-äänisen kitaranrämpyttäjän aamupalaseuraksi. Ladata iPadille lempisisustuslehden uusimman numeron ja keittää ison maitokahvin.

Ja kas, taas on maailma järjestyksessä.


Fenkoli-linssikeitto

fenkolilinssikeitto-(1-of-3)Tämänkertainen ohje saa jotkut hihkumaan innosta, toiset yökkimään kauhusta. Siinä on nimittäin fenkolia ja selleriä.

Mutta! Ennen kuin käännyt pois, sanon vaan, että anna fenkolille mahdollisuus. Hitaasti kypsennettynä – keitettynä tai paahdettuna – fenkoli menettää osan siitä anismaisesta ärhäkyydestään, jota moni inhoaa. Tilalle tulee mehevä makeus, ja lakritsainen ominaismaku muuttuu lempeämmäksi.

fenkolilinssikeitto-(3-of-3)

Itse rakastan fenkolia kaikissa muodoissa – veistelen usein raakaa fenkolia salaatin joukkoon, ja yksi lempialkuruuistani on sitruunassa ja oliiviöljyssä marinoitu fenkoli. Raaka selleri on sen sijaan minullekin liikaa.

Mutta selleristä tulee parhaimman makuinen liemi kaikkiin kirkasliemisiin keittoihin! Hihittelen kuvaannolliseen partaani kun sellerinvihaajiksi julistautuneet ihmiset päivittelevät että onpas maukas keitto, mikä liemi tässä on? Selleriin pätee nimittäin sama kuin fenkoliin – hissuksiin keittäminen houkuttelee sen lempeämmän puolen esiin.

fenkolilinssikeitto-(2-of-3)

Fenkoli-linssikeitto

(2 isoa annosta)

puolikas fenkoli
3 porkkanaa
1 sellerinvarsi
1-2 valkosipulinkynttä
kuivattuja chililastuja (tai tuoretta chiliä) maun mukaan
reilu loraus neitsytoliiviöljyä
8-10 dl kanalientä
2 laakerinlehteä
1 rkl punaviinietikkaa
1 tölkki ruskeita tai vihreitä linssejä
suolaa
mustapippuria myllystä

tarjoiluun: ranskankermaa

Poista fenkolista kanta ja leikkaa valkoiset osat suikaleiksi. Kuori porkkanat. Pilko porkkanat, selleri ja valkosipuli. Kuumenna kattilassa oliiviöljy ja kuullota fenkolia, porkkanaa, selleriä, valkosipulia ja chililastuja 5-10 minuuttia. Lisää sen jälkeen kanaliemi, laakernlehdet, punaviinietikka ja linssit. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kiehauta ja anna porista keskilämmöllä reilu puolisen tuntia. Tarjoile ranskankerman kera.